分享: [烹饪技巧] 煮味噌汤时的小秘诀

煮味噌汤时,应先加入味噌,待味噌煮化后,再加入豆腐, 可使豆腐会变得特别鲜嫩喔!

| 回应(5) | 引用 | 连结 | 2005-01-22 02:39

分享: [烹饪技巧] 烹调专用语

烫皮：将材料入热水中烫一下，使其外皮容易去除 削角肉：把材料切成圆或方形时，将其不属于此形状之外的部分削去谓之削角肉 去除苦汁：将一些本身带有独特气味的材料除去其特殊气味，一般 .. << 详全文 >>

| 回应(0) | 引用 | 连结 | 2005-01-22 02:38

分享: [烹饪技巧] 用油小秘诀

当锅子里有水的时候，或者是油中带水分都很容易引起油爆，因此最好是先开小火，一面搅动锅内的油，让中间的水分蒸发。 另外，要是真的害怕的话，可以撕一小块的面包屑，让面包屑吸收水分，亦 .. << 详全文 >>

| 回应(2) | 引用 | 连结 | 2005-01-22 02:37

分享: [烹饪技巧] 调味料的先后次序

调味料的先后次序一般而言，最先加入的是糖或酒，其次是盐，再来是醋，最后才是酱油或味噌。这是因为盐对食物有强力渗透的作用，因此若比糖先加入，糖的味道就不易进到食物里去，而且盐份 .. << 详全文 >>

| 回应(1) | 引用 | 连结 | 2005-01-21 02:03