近年来，赏月烤肉大餐已是中秋节许多民众全家共享的重要活动，但在享用令人垂涎欲滴的美味炭烤食物前，台北县卫生局却指出，炭烤食物确实隐藏着一些致癌的危机，呼吁民众在赏月烤肉时尽量应避免吃入过多焦黑的肉品。
　台北县卫生局指出，当肉类被烹煮时不论红肉或白肉，其中所含的天然物质在高热下会起反应，形成一种称为杂环胺（ＨＣＡ）的化合物，而在一些动物实验中，杂环胺物质显示与癌症发生机率的增加有密切关系，烧烤烹调的时间越久，温度越高，形成的致癌物质也就越多，且据美国国家癌症协会期刊中的研究报告，经常食用过焦或过熟肉品的人罹患乳癌、结肠癌，及胃癌的机率是一般不常食用这类肉品的人的三到五倍。
　卫生局表示，烤肉时常用的食材如香肠、火腿、腌肉等肉类制品，为了延长保存期限，业者往往会加入硝酸盐、亚硝酸盐等保存剂，长期大量食用时，会在胃液中或与肠道的细菌作用，与蛋白质的酸解物「胺」相结合，而形成一种称为硝酸胺类化合物的致癌物，若胃黏膜长期与此类化合物接触，可能引发胃及食道内细胞的突变，进而演变成癌症；而国人胃癌的死亡率在男性为第四位，在女性为第六位，故民众在享受烤肉大餐时，应避免吃入过多焦黑的肉品。
　此外烤肉同时，大家也常饮酒作乐，饮酒过量会影响营养素吸收，并增加食道癌、胃癌、肝癌、肠癌的罹患机率，它直接对细胞造成毒性，可能会促进或加强肿瘤的形成，并增加维生素的消耗，间接的减弱免疫能力；因此中秋夜烤肉应多摄食蔬菜、水果，多喝茶及饮酒节制。 之前有听过一个研究报告~说吃一只烤鸡腿就等于抽50根烟喔! 常吃会容易导致癌症，因为木炭上的化学性质会附在食物上！