四川珍饼店


　　随着二百年东区南京路百年老街「石头滩」的拆除，使得原本的豆腐铺、香铺……等店都随之迁移各地。而素有台中市最老饼店之称的「四川珍饼店」，依然在拓建过的南京路上，坚守着老店的历史。「四川珍饼店」系由第一代林四川先生（1903～1996）所创，林老先生在八、九岁便在台北的糕饼店当学徒，十二岁时便从北部来台中的糕饼店从事学徒一职，以自制自卖的方式来营生，那时卖些老式糕点，兼卖糖、糕饼、冬瓜糖、桔条、老式发酵的面龟……等，类似杂货的性质。
　　「四川珍饼店」所卖的糕饼，以各式各样的岁时节庆应景的糕饼为主，有传统式的喜饼、月饼及面龟、寿桃……等传统糕饼，提供一种令人怀念的古老滋味。招牌喜饼－芝麻肉饼的制作过程：将冰冻的猪肉块以人工切丁，加入糖、盐、芝麻一起混合，次放入特调卤肉汁、低筋面粉及麦芽，再混合一次，后放入自制的油葱酥、碎核桃、葡萄干后，将所有的食材拌匀，完成Ｑ软内馅的制作。面皮部分，则是在油皮中加入油酥，以人工杆成面皮卷，于面皮中包入内馅，最后下铺芝麻，以底火约二百一十度烤，烤时需将喜饼翻面，让双面都烤成金黄色的光泽，最重要的是要让肉的香味渗入内馅、面皮之中，吃出芝麻肉饼最传统的香味。
　　「四川珍饼店」的消费群以老顾客、家庭主妇及上班族为主，但主要是接一些结婚喜庆的订单，像寺庙的神明生日、拜拜或中元节时所需的面龟、面羊、面猪……等。也常有台北、南投或员林……等外县市的顾客来订购传统式的喜饼。

地址：台中市东区干城里南京路8号
电话：(04)2212-8143
营业时间：8:00AM～10:00PM