阿安香菇肉粽

    進化路旁合作市場內的「阿安香菇肉粽」，是在一九六五年創立，第一代為林葉枝（1911～）夫婦。開始在合作市場附近的小攤位賣肉圓、 豬血湯、炒麵、肉羹等的簡單幾樣小吃，慢慢發展到現今肉粽、乾麵、擔仔麵、米糕……等多種類的食品，並遷至現址。
　　香菇肉粽的配料有新社的香菇、碎菜脯、瘦肉、油蔥、蝦米、長糯米，其製作過程為：瘦肉選自豬隻的後腿肉，先加自製的香料、醬油滷過，使瘦肉的味道更香。之後以豬油炒油蔥、蝦米、菜脯及胡椒作為肉粽的內餡，肉粽的米是濁水溪的長糯米，先以沙拉油將長糯米炒到半熟，使散出米的天然香味，再以來自古坑的鮮綠粽葉去包炒過的菜脯、瘦肉、蝦米、油蔥、香菇及糯米等，再放入蒸籠中，以大火蒸五十分鐘，一顆顆形狀飽滿又散發著香氣的肉粽便起鍋了。剝開有些泛黃的粽葉，肉粽內含的餡料十分豐富，加些肉圓的白色粉漿，肉粽搭配略帶甜味的粉漿，肉粽的米粒很Ｑ又不黏、餡料很香又略帶鹹味，而濃甜的粉漿綜合了Ｑ軟的糯米粒與鹹味的餡料，別有一番滋味。
　　「阿安香菇肉粽」的消費群仍以老顧客為主，在像端午節或中元節，也有顧客會特地買回去當祭品；在平時也有將肉粽批發給早餐店販賣。

地址：台中市東區力行路75巷16號
電話：(04)2360-4096
(04）2360-5222
營業時間：6:00AM～1:00PM