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初露鋒芒
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[台中][美食] 阿水獅豬腳
阿水獅豬腳

  
  在台中地區說到好吃的豬腳飯,就不能不提「阿水獅豬腳大王」。負責人是郭德意先生,彰化人。於一九八一年開始營業。店名原本叫做「可口豬腳大王」,但是「可口」兩字無法申請註冊商標,因此才改以今名:原叫「阿水師」,卻用「阿水獅」。取「水」字是因為本店對面的中山公園裡有很多「水」,象徵著「遇水則發」;而「獅」字是因為比較雄偉,有氣勢。
   店家的豬腳都是選用出自屠宰場的合法豬隻,且只取用前腳的部位。用來滷豬腳的滷汁,則是屬於傳統的古早味,並沒有太多的辛香料:醬油則是知名的「高慶泉」醬油;米酒則是用台灣菸酒公司的攝氏二十度料理米酒,店家的豬腳並不加糖,而是用紅甘蔗汁,完全是天然的甘甜滋味。滷汁裡還加新鮮蒜頭。豬腳要放進熱水先汆燙過,再放進冰櫃急速冷凍。然後才送到中央廚房的零下攝氏二十度的冷凍櫃,冰上十二小時。取出時用活水直沖冰凍豬腳進行解凍。再放進滷汁燉個三~四小時,然後浸泡十二小時。最後就是放在狗母鍋(黑色的砂鍋)中繼續慢慢熬煮,準備供顧客享用。除了豬腳之外,店家還有豬蹄筋與豬大腸兩道滷的料理,製作方式和豬腳一樣,但是這些食材都得分開來滷,因為不同的部位有不同的味道,分開來滷才能保有食材的原味。
   美味的豬腳令人垂涎三尺,但有些顧客會擔心太過油膩的問題。老闆說:顧客大可放心,因為豬腳等食材在長時間的熬煮處理下,已將油給逼出來了。所以十分美味又不油膩.

地址:台中市中區自由路二段88之6號
電話:(04)2224-5700
營業時間:9:00AM~9:00PM



獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:APNIC | Posted:2005-04-07 22:22 |
triy
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他的豬腳真的很好吃, 豬腳熬煮的爛爛的,不用很咬 就可以吃下去了
有機會可以去試試看歐
表情


獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:台灣中華電信 | Posted:2005-04-10 14:33 |
Y影 手機
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這素林強他們家的店嗎..好像很不錯ㄝ..


獻花 x0 回到頂端 [2 樓] From:台灣台灣固網 | Posted:2005-04-11 16:41 |
神奇毛
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先前有外帶一盒回家
家人都覺得不錯吃
煮的很入味香香的


獻花 x0 回到頂端 [3 樓] From:台灣中華電信 | Posted:2005-09-13 09:48 |
friey
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這之前有去吃過一次
真的很香很好吃
不過價錢我是覺得不便宜
不能太常去吃就是了


獻花 x0 回到頂端 [4 樓] From:APNIC | Posted:2005-09-16 01:43 |

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