张家屯牛杂 
说起张家与牛肉面的因缘，是张金农先生喜爱厨艺，在当兵时，正巧遇到料理牛肉面的能手传授技艺，当完兵后便选择卖牛杂维生，成为「张家屯牛杂」的创始人。因在台中开店，口味上则尽量吸取台中地方的特色，一般说来，台中人比较重口味，是老板娘经营多年得来的发现，不过，她谦虚的说，其实大部分都是客人教的。
他们的牛肉面是选择带筋的里肌肉。毛肚是用牛的反刍胃，白肚则用蜂巢肚，作法也有些不同：毛肚是炒姜丝大肠，加白醋做成客家风味；白肚有二种作法，在口感上毛肚炒出来较脆，白肚较嫩，以适合不同的顾客。老板对于食材的新鲜度也非常讲究，每天早上七点到市场亲自挑选回来处理，到十点以前一定全部要冷冻，以保鲜度。其他的配料，如油葱都是从传统市场买回原料自己处理，葱还特地挑选水葱，葱白较长也较软，足见老板的细心。
「张家屯」牛肉面的特色在于，牛肉是里肌肉，这是别家店少有的，里肌肉是一层肉一层筋，鲜嫩有弹性，筋比肉多。另外牛肉汤是牛肉的原汁加上大骨头熬出来的，加一些中药调味。老板娘说，牛肉汤主要还是以牛肉的原味为主，他们的牛肉牛杂是以讲究原味呈现，鲜少另加配料。
地址：台中市南屯区东兴路一段663号
电话：(04)2471-0131-2
营业时间：11:00AM～20:00PM
