根 据 学 者 的 研 究 分 析 发 现 ， 菇 类 主 要 的 成 份 为 多 醣 体 ， 如 香 菇 中 的 香 菇 多 醣 (lentinan) 、 草 菇 与 金 针 菇 中 的 心 脏 毒 性 (cardiotoxic) 蛋 白 及 冬 菇 素 (flammulin) ， 这 些 具 高 分 子 量 的 多 醣 体 有 强 的 抗 癌 作 用 。
其 中 有 关 灵 芝 多 醣 体 抗 肿 瘤 的 研 究 较 多 ， 实 验 结 果 发 现 ， 高 分 子 多 醣 体 主 要 是 藉 着 增 强 体 内 细 胞 的 防 卫 能 力 ， 而 达 到 防 癌 的 功 能 。
它 可 以 刺 激 体 内 巨 噬 细 胞 活 化 ， 分 泌 肿 瘤 坏 死 因 子 (TNF) 、 白 血 球 介 素 - 2 (IL-2) 、 淋 巴 激 素 与 干 扰 素 ， 促 进 抗 体 产 生 ， 增 强 自 然 杀 手 细 胞 和 T 细 胞 来 杀 死 癌 细 胞 ， 因 此 在 防 癌 抗 癌 上 有 它 的 功 效 。
食 用 的 菇 类 除 了 含 有 多 醣 体 外 ， 还 有 较 多 的 蛋 白 质 、 维 生 素 C 、 B1 、 B2 等 ， 亦 可 增 强 身 体 免 疫 力 与 解 毒 能 力 ， 而 预 防 肿 瘤 生 成 。 目 前 有 关 菇 类 抗 癌 性 大 都 是 动 物 实 验 所 得 的 研 究 结 果 ， 临 床 实 验 很 少 。



转自天津医科大学
凡菇类(除毒菇)对健康均有莫大助益