这个奇怪的名词，大概只有在金门的阿兵哥才听过的。两包维力酢酱面，煮好后和肉丝、高丽菜、蛋、酱料一起炒，再洒点五香粉，就是一盘极香的炒泡面。不知有多少个奋战的夜晚，就靠那香香的炒泡面，作为精神和肉体的支柱！做的最好的，首推太湖干训班旁边的小村「安民」，最大的小店「鸿美」炒出来的，这个村就在太湖附近，有心者不妨努力找找，试试看阿兵哥传说中的「名菜」。
猪肉丝 50公克
洋葱丝 1/2杯
红萝卜丝 少许
小黄瓜丝 少许
葱末 1大匙
香菜末 1大匙
沙拉油 1大匙
水 1杯
泡面面条 1包
泡面肉燥包 1包
泡面胡椒盐粉包 1包
(1)泡面面条先用热水冲泡约2分钟沥干备用。
(2)将沙拉油倒入锅中烧热，放入洋葱丝爆香，续放入猪肉丝、红萝卜丝、小黄瓜丝炒至8分熟后，加入面条及水续炒至汤汁收干即可。
使用泡面种类：维力一度赞排骨酥面
虽然这道料理是用泡面做的，却有台式炒面的风味，就像是小时候记忆的餐桌上，当家里有客人到访时，如果多了一盘大面炒，就似乎丰富多了。这道泡面大面炒，以选用含有肉燥包的泡面来做最具有古早味，加入洋葱则可巧妙的消除泡面面条油炸过的油脂味。
金门名产-炒泡面
1.味味面两包用热水泡开或煮开，不加调味料。
2.不沾锅加少量油，蒜头一片拍碎爆香。
3.泡面捞起，下锅快炒。
4.泡面水分炒干，加两大匙卤汤，转中火把卤汤收干。
5.熄火，打一颗蛋，利用余温将蛋焖熟，洒葱花，完成。
6.如要道地口味，再卤两颗贡丸搭配。
在金门当过兵的，一定很怀念这道金门小吃。我没去过金门，自然也没吃过正宗金门炒泡面，以上是根据别人口述模仿试做。在懒得出门又没存粮的台风天，这也算是懒人美食吧。
正统作法如下：
1.维力炸酱面两包泡热水。
2.起油锅，炒高丽菜。
3.高丽菜炒软后，泡好的面下锅。
4.炸酱包下锅炒匀。
5.蛋花打散，下锅快炒。
6.洒葱花与调味料，完成。
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