大麦苗　人体环保尖兵

慢性疾病已成为威胁现代人健康的主流，日前有研究指出，大麦苗含有很丰富的叶绿素、酵素、维生素、矿物质、胺基酸及纤维素，对于各类慢性疾病的预防与改善都很有帮助。

　台大食科所博士凌美月表示，大麦苗中所含的SOD 酵素、触酵素 (Catalase) 及含硒的麸胱胺呔过氧化酵素 (Glutathione peroxidases，GSH-Pxs)可协助身体抵抗游离基，进而达到预防慢性疾病、癌症及改善体质的作用。另外大麦苗含有一种特殊的抗氧化黄酮素（flavonoid）「2"-o-glycosylisovitexin (2"-O-GIV)」，它的抗氧化成分远比维他命C、E强很多。2"-O-GIV是大麦苗中特有的抗氧 ..

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