一分钟墨鱼法

做 法 : (1) 揭起墨鱼身连接足须的部份，会有发现有少许
的空位，先用力向上扯开，便可把连接的部份
分离。
(2) 然后一边用手押着顶部，一边把足须向下扯，
便可轻易把墨鱼身和足须分离，并可看到墨鱼
内脏仍然连接住足须。
(3) 之后伸手入墨鱼身内，会发现中间位置有一条
软骨，这时只要略为用力便可把软骨整条抽出。




(4) 墨鱼顶部的三角部份与墨鱼身连接的位置相当
脆弱，只要沿着缺口便可把外皮剥开。
(5) 剥皮后的墨鱼身相当平滑，而且没有斑点．
(6) 把墨鱼的内脏切去，只留下足须部份，小心不
要弄穿中间部份，以免墨汁流出。
(7) 最后切去墨鱼的眼睛，还有在足须中间的坚硬
嘴部也要一同切去，这样余下的部份便可用作
烹调之用。




备 注 : (1) 把墨鱼身从中间切开，最适合用来作烧烤用。
(2) 切成圆圈则方便用来炒或炸。
(3) 足须部份可以两条为一组切开，不但卖相好，
而且亦方便进食。
(4) 烧墨鱼前，最好用刀在表面上格仔纹，可防
止肉质收缩而卷曲。