引用自：声动财经网

满汉全席是一个集合满族与汉族的大型筵席，每道菜无不运用世界上的各种珍奇食材，不仅是饕客心中的完美飨宴，也是中华文化的世界遗产，而北京西城区在今(2006)年 8月的非物质文化遗产项目普查工作中，就准备将「仿膳饭庄满汉全席」申报为「市级非物质文化遗产」。

满汉全席代表中华文华精髓，因此菜肴取材全来自中国的山珍野味，主要材料选用「三十二珍」，分别是「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」、「草八珍」共 4种。

山八珍有猴脑、熊掌、象拔(鼻)、豹胎、驼峰、鹿筋、猩唇、犀尾。

海八珍则由鲨鱼翅、海刺参、敏鱼肚、紫鲍鱼、鲜元贝、鱼唇、海豹、狗色组成。

禽八珍包含红热、飞龙、鹌鹑、天鹅、麈鸪、彩雀、斑鸿、红头鹰。

草八珍则概括云香信、驴窝菌、羊肚菌、黄花菜、猴头菇、银耳、竹荪、花菇。

「三十二珍」中，其实有部分材料已成保护动物，另外多数取材也多为珍贵之物，因此再也吃不到完整的满汉全席，而其也逐渐形成一个代表中国烹饪文化的高峰代表。

到民国初年，满汉全席已被改为大汉筵席，民国后又被改为大满汉、小满汉，而现时经过各地流传，许多菜色早已自成一格，另立门户了，虽然如此，但满汉全席留下的文化精神却仍生生不息。



【心得感想】

满汉全席是一个集合满族与汉族的大型筵席是饕客心中的完美飨宴代表中华文华精髓而现时经过各地流传，许多菜色早已自成一格，另立门户了，虽然如此，但满汉全席留下的文化精神却仍生生不息。