实验证实 银杏可抗老通血管

自古以来，银杏就被国人视为全株是宝的医疗圣品，不仅可定喘止咳，改善心脏及脑部血液循环，还具抗老化作用，但抗老化作用仅止于传说，未见实验证实，直到台北荣民总医院心脏内科医师陈肇文透过动物实验模式的不断检验，才解开这个谜团。

老化，其实是个自然的生理过程，且以不同形式表现出来，动脉硬化即是其中之一，陈肇文于是从动脉硬化的角度切入，找寻银杏抗老化的证据。

陈肇文表示，动脉硬化是血管内皮细胞过氧化增加使然，如果能阻断血管内皮细胞的过氧化通路，就能预防动脉硬化。目前使用的西药中，最具有抗氧化作用的是维生素C及E，但维生素C为水溶性，无法有效进入细胞里面产生作用；相较下，维生素E虽为脂溶性物质，可进入细胞内作用，但因毒性太强，无法大量摄取，效果有限。

有鉴于此，近年来陈肇文另辟蹊径，尝试从传统中药中寻「宝」，而银杏萃取物、丹参及厚朴酚即为入选并进入动物实验、细胞学实验的3种方剂。在动物实验部分，他以纽西兰大白鼠为实验对象，分一组实验及两组对照两组，每天均喂食含2％胆固醇的高剂量饲料。

喂食到第3周时，他透过导管将气球伸到这些大白鼠的动脉里面并予撑开，导致动脉内皮细胞的伤害，进而引发动脉硬化。接下来的3周里，陈肇文继续喂食这些大白鼠含2％胆固醇的高剂量饲料；其中，实验组另外给予每公斤体重1.6毫克的银杏萃取物，第一组对照组完全不投与药物治疗，第二组对照组则给予具抗氧化作用的西药Probucoal。

到了第6周，陈肇文将这些大白鼠一一宰杀，取出腹部大动脉血管做成切片。组织染色后，透过显微镜观察内皮细胞、平滑肌细胞及结缔组织等血管内膜的变化。结果发现，血管增生的面积以第二组对照组的20％最少，实验组以25％居次，第一组对照组则以50％最高；另在内膜及平滑细胞层的总厚度比率方面，第二组对照组仍以50％表现最优，实验组以65％居次，第一组实验组则以100％表现最差。

做完动物实验，陈肇文再进行细胞学的研究。他先将人类大动脉内皮细胞分离出来，置于培养皿里培养，再以肿瘤坏死因子的细胞介质连续刺激4~6周，使血管内皮细胞表现并产生黏合分子。这些黏合分子会让血液中的白血球黏附在血管的内皮细胞表面，穿过血管壁，堆积在血管内膜使之增厚，形成动脉硬化斑块，进而引发动脉硬化。

此时，他另将人类白血球置入培养皿，让白血球和黏合分子黏合，再用生理食盐水将未黏附上去的白血球冲洗掉，最后再以萤光染色来计算黏附其上的白血球数目，数目愈少，代表将来出现动脉硬化的机率也愈少。结果发现，在加了银杏萃取物后，黏附在血管内壁的白血球少了一半，亦即可预防一半的动脉硬化发生机率。

和银杏萃取物的效果相比，丹参及厚朴酚就差多了，加上厚朴酚的毒性太强，无法临床使用，在在凸显出银杏萃取物在预防动脉硬化、乃至抗老化的功效。由于陈肇文采用的研究模式很接近人体，未来临床使用时有其参考价值，因此研究论文投出后，立即被采用并刊登在美国心脏学会出版的「动脉硬化及血管生理学杂志」。

银杏叶煮水喝 没效

吃过量 还可能中毒

银杏萃取物虽具有预防动脉血管硬化的功效，但陈肇文提醒民众别随便服用，以免引发中毒而危及健康。

国人对保健食品素有好感，总觉得「有病治病，无病保身」，因此当有研究指榄仁叶具保肝效果时，一时之间，枯立榄仁树下等着捡拾落叶者比比皆是；另有研究证实白凤豆可抑制肿瘤细胞增生后，市场里的白凤豆价格顿时上扬，甚至到了有行无市的地步。在这种凑热闹的心态下，银杏难保不会成为热门商品。

不过，陈肇文强调，银杏萃取物是以特殊溶剂从银杏的叶子中萃取而得，无法水煮释出，把大把银杏叶子丢到锅子熬煮，就算喝再多的汤汁也无效。更何况，银杏是很强的抗氧化物质，吃多了银杏叶，有可能会出现恶心、呕吐、头晕、腹痛的中毒症状，实不可不慎。

银杏目前是很贵的保健食品，因为没有经过医学合法申请，只能当保养品。