做法：

　 把蚋仔放在圓的炒菜鍋中，將滾的開水繞著鍋緣倒入，但要注意只要殼開了之後要立即將 ..

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我們ㄉ做法也很類似喔!!

通常都是將蚋仔放入冷水中

然後用文火慢慢~~慢慢~~的加溫

等到蚋仔的嘴微開時   就立刻熄火 以免肉質被燙的太老 ^^

65度C!?太高吧!????

通常 鹹蚋仔的作法是不川燙的~~
川燙過的蚋仔肉熟了在浸泡左料...他的口感就不好吃了....
改天我在教大家醃製鹹蚋仔的製作方法..順便附上圖片說明......

上次在美食鳳味上看見的做法菜

炒菜愛注意 鹹蜆仔 郭主義 夏于喬 2008-11-26 (三)

做法：
1‧蒜頭拍碎、辣椒切斜片、薑切片備用。

2‧取一水晶碗加入冷水、蜆仔靜置至蜆仔微開後，取一熱水沖入蜆仔，撈起備用。

3‧取一水晶碗，加入做法2的湯汁、調味料、蒜頭、辣椒片和薑片拌勻備用。

4‧將做法2放入做法3後，放入冰箱冷藏一天即可。


冰冰好料理 小吃天后莊寶華老師的做法
材料:
蜆仔1斤、蔥2支、蒜頭2兩、紅辣椒2兩、薑片1兩

調味料：
烏醋1/2杯、米酒1/2杯、糖1大匙、醬油1/2杯、胡椒粉1/2茶匙、

作法：
1. 蜆仔洗淨，放入冷凍庫冰至結凍。

2.將所有調味料調勻，加入蒜頭、紅辣椒、蔥、薑，將蜆仔放入調味料中，
入冰箱冷藏1-2天即完成

有的調味料裡面會放幾片甘草~~味道會更甘~~可以試試~~因為我們都這麼做~~

樓上說的不錯.也可放入數顆話梅.檸檬片.味道更佳~參考參考喔~