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yada 手机
数位造型
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我看过很多卖炒饭的,
都是由冰箱拿出冷饭炒的,
效果不错...


献花 x0 回到顶端 [10 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2005-12-01 22:58 |
Chiouyang 手机
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炒饭前可以饭先淋上蛋汁扮匀
饭和蛋汁比例约1碗饭配上1~1.5颗蛋
油不用放太多(用麻油味道会更香)
开中火先让米粒上的蛋汁凝结
凝结后开大火快炒至金黄色装盘
(黄金炒饭完成)

这样不管刚煮好的饭.还是冷的饭
炒出来就都会粒粒分明
(调味请勿使用酱油调味)
建议使用盐酥粉炒出来的饭会更香

至于配料就看各人喜欢
建议不要用太湿的配料
容易让炒出来的饭变的糊糊的


献花 x0 回到顶端 [11 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2005-12-22 22:52 |
帅尐c
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路人甲
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我只系知未炒之前将d饭同埋蛋浆加埋''
咁样每粒饭都会有蛋浆-w-


献花 x0 回到顶端 [12 楼] From:香港没有资料 | Posted:2008-08-28 23:01 |
chung0501
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有听过要用冷饭,下次试试好了,谢啦
每次炒出来的都干干的真失败..


献花 x0 回到顶端 [13 楼] From:台湾 | Posted:2008-09-18 23:46 |
yan891019 手机
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我自己是用冰过的饭来炒的。
在煮之前,我会先把蛋和饭用手搅拌一下,这样子炒出来的饭还满好吃的。
至于饭的材料,我会看家里有什么就加什么。


我要开心过日子。加油!加油!!
献花 x0 回到顶端 [14 楼] From:台湾 | Posted:2008-10-06 22:36 |
甜姐儿布丁 手机
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炒饭要用隔夜饭最好~炒之前先用饭匙把饭弄散~
然后要炒的时候~先大火热油<油量适中就好~>
如果你不想吃太油就别放太多~先把蛋打散放入~
炒一下等蛋凝固后~放葱爆香~再放入你要放的材料---把饭倒入~
快速翻动~等到饭都散了~把饭在锅内铺平~淋点酱油~
在快速翻炒起锅即可~
用中火炒~如果你家是用快速炉拿就大火快炒吧
<手艺熟练点在练大火快炒>^^加油喔~祝你好运       我是读餐饮的~我的建议绝对不错 表情


布丁
献花 x0 回到顶端 [15 楼] From:台湾索尼So-net网 | Posted:2008-10-15 19:40 |
从零开始 会员卡
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初露锋芒
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用冷饭
大火快炒
就好啰


In or Out
献花 x0 回到顶端 [16 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2009-02-10 22:32 |
浩维 手机
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初露锋芒
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用冷饭或隔夜饭做出来的炒饭比较容易粒粒分明,另外下锅后的饭,不要拿铲子去压平,要用铲子去铲松,至于甩不甩锅子,看你个人,有性趣的话可拿少许盐巴或生米,放入锅内练习,刚开始练时手会很酸,不过一下子就可以适应了。 表情


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献花 x0 回到顶端 [17 楼] From:台湾 | Posted:2009-02-11 02:48 |
22852285
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哇~
炒饭原来还有这么多学问~
我只知道要用隔夜饭炒而已~


天下这么大~
却~却~
找不到比我帅的人么~
只能怪我~长的太帅~
唉~难道~长的帅也是一种错误吗?
献花 x0 回到顶端 [18 楼] From:台湾中华 | Posted:2009-02-12 02:26 |

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