日本仍然是目前全世界国民平均寿命最长的国家, 日本人平均寿命高达77岁, 比起美国人或台湾人要高出五岁左右, 我们经常听说有人移民到美国一些无忧无虑的方去安养晚年, 但是, 日本移民到那儿寿命仍然是最高, 您如果去过日本, 就会很纳闷, 那样一个生活压力极高的岛国, 男人下班爱上酒家, 而且全国有56%的男人抽烟的地方, 是什么道理让它们能够长寿?

原因显然在饮食习惯, 我们已经知道饮食可以影响我们的健康, 日本人比起西方的饮食,显然他们并不经常吃肉, 因此胆固醇与饱合脂肪酸的食物比较少, 日本人也爱吃鱼, 鱼肉含有多种多元不饱合脂肪酸, 如DHA与EPA, 已经被证明可以减少胆固醇与三酸甘油脂, 最重要的,可能是日本人日常生活中最常见的两种长寿食物, 绿茶与黄豆食品

绿茶中含有大量的维它命C与多种phytochemical, polyphenol, 这些都是强力的抗氧化剂, 可以避免您的LDL在血管中老化氧化而堆积, 它们也已知可以抑制多种至肿瘤细胞的生长, 并可以阻止癌细胞转移, 目前, 在美国多是以健康食品胶囊的形态在贩卖, 也有多个临床研究在评估绿研茶对癌症的效果, 但是, 日本人却是无所不时地喝绿茶, 几乎成了一种最常见的饮料, 这种饮食习惯使日本人免于心血管病与癌症之害

黄豆是另一个天然食品,它同时是一种重要的植物蛋白来源, 对于许多因为宗教因素茹素的东方人,也几乎是一种唯一的蛋白质来源, 它含有类雌性素成份,是最好的天然荷尔蒙补充疗法(HRT, Hormone Replacement Therapy), 所以东方妇女(包括中国, 台湾)比较不受更年期与骨质疏松症之苦, 黄豆一样含有多种的天然phytochemical 植物元素, 最有名的是Isoflavoid黄酮素, 称之为genistein, 是很强的抗氧化物, 已知对于乳癌与摄护腺癌有很好的预防保护效果

对于西方人来说, 豆腐今天仍然代表一种异国文化,一种带着一种浓厚异乡情感的东西, 当然, 它也是高价的商品, 虽然美国是全球最大的黄豆输出国, 但是美国人很少吃黄豆食品, 即使喝茶, 也不喝绿茶, 而喝高度发酵过的茶叶(如红茶), 这种茶叶所含的抗氧化物是远不如绿茶的, 当然, 保健效果也就大打折扣了, 如果美国人要开始学习日本饮食, 我想可能还有一段长久的路要走, 毕竟, .....黄豆素牛排与素汉饱实在是太另类了! ......Cool !!