近年來，賞月烤肉大餐已是中秋節許多民眾全家共享的重要活動，但在享用令人垂涎欲滴的美味炭烤食物前，台北縣衛生局卻指出，炭烤食物確實隱藏著一些致癌的危機，呼籲民眾在賞月烤肉時儘量應避免吃入過多焦黑的肉品。
　台北縣衛生局指出，當肉類被烹煮時不論紅肉或白肉，其中所含的天然物質在高熱下會起反應，形成一種稱為雜環胺（ＨＣＡ）的化合物，而在一些動物實驗中，雜環胺物質顯示與癌症發生機率的增加有密切關係，燒烤烹調的時間越久，溫度越高，形成的致癌物質也就越多，且據美國國家癌症協會期刊中的研究報告，經常食用過焦或過熟肉品的人罹患乳癌、結腸癌，及胃癌的機率是一般不常食用這類肉品的人的三到五倍。
　衛生局表示，烤肉時常用的食材如香腸、火腿、醃肉等肉類製品，為了延長保存期限，業者往往會加入硝酸鹽、亞硝酸鹽等保存劑，長期大量食用時，會在胃液中或與腸道的細菌作用，與蛋白質的酸解物「胺」相結合，而形成一種稱為硝酸胺類化合物的致癌物，若胃黏膜長期與此類化合物接觸，可能引發胃及食道內細胞的突變，進而演變成癌症；而國人胃癌的死亡率在男性為第四位，在女性為第六位，故民眾在享受烤肉大餐時，應避免吃入過多焦黑的肉品。
　此外烤肉同時，大家也常飲酒作樂，飲酒過量會影響營養素吸收，並增加食道癌、胃癌、肝癌、腸癌的罹患機率，它直接對細胞造成毒性，可能會促進或加強腫瘤的形成，並增加維生素的消耗，間接的減弱免疫能力；因此中秋夜烤肉應多攝食蔬菜、水果，多喝茶及飲酒節制。 之前有聽過一個研究報告~說吃一隻烤雞腿就等於抽50根煙喔! 常吃會容易導致癌症，因為木炭上的化學性質會附在食物上！