就中醫的觀點而言，老年人有其特殊的體質，因此在選擇保健藥膳時，就不同於一般的藥膳，須先了解老年人的體質特點，再加以配合調整。

一般老人體質的特點有：陰陽易失衡、病後難調復。虛證最多見、累及多臟腑。正虛奏理疏、外邪易入侵。本虛而邪實、虛實常兼雜。 肝腎常虧虛，下虛而上盛。脾胃易失調、中氣常不足。

老年養生保健藥膳要注意：多補少瀉、多溫少寒。注重脾腎、五臟兼顧。益氣養血、調補陰陽。勿補過偏、配伍嚴謹。掌握時令、隨季變化。減少藥氣、色香味全。最適當的保健藥膳有：杞菊糖醋魚、何首烏髮湯等。

老年人常見疾病，如老年癡呆症、高血脂症、骨質疏鬆症及更年期婦女的保健等，可藉由老年保健藥膳來減緩病情的加重，平時再加上規律適度的運動，如氣功、走路…等，可達到積極預防、並治療老年疾病的目標。

作者: 秀傳紀念醫院中醫部邱瑞發醫師

資料來源：國際厚生健康園區