奶焗秋葵

材料：
秋葵２００克
香菇５０克
素火腿５０克
油 ２０克
起司丝６０克

调味料：
酱汁－－
面粉４０克
奶油３０克
全脂鲜奶２４０毫升

作法：
１‧锅中加入奶油用小火炒面粉，慢慢加入全脂牛奶做成奶油糊。
２‧香菇及素火腿切小丁。
３‧锅中加入油，将作法３的 ..

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香菇镶豆腐

材料：
豆腐３２０克
山药２５０克
香菇４朵
红萝卜４０克
青豆仁８５克

调味料：
适量的太白粉及盐

作法：
１．山药洗净去皮，红萝卜洗净、去皮、切块，鲜香菇去蒂、豆腐等洗净备用。
２．豆腐及山药煮软再压成泥状；红萝卜块煮软切成红萝卜末。
３．分别在豆腐泥、山药泥洒上适量的盐。
４．豆腐泥内包裹山药泥及红萝卜末，接着放上香菇１朵，即可放入蒸箱蒸熟。
５．最后洒上青豆仁泥并用太白粉勾芡，呈盘。

※营养师的小叮咛－－

癌症饮食是配合病友病情及营养需求的饮食，营养能帮助维持体力，预防体重减轻或减轻过多，避免身体过度败坏，重建正常组织。

而良好的营养也能增强抵抗力，减少各种治疗可能发生的副作用，及预防营养不良引起并发症，使病友体力足够、感觉舒适。

高热量、高蛋白为适合癌症病友治疗前的饮食原则，此份食谱善用了富含蛋白质的食材，而素食者蛋白质来源即是豆腐、毛豆仁，甚至奶类…等都是可选择的；但病友常因疾病因素而导致食欲变差，所以照顾者必须多花心思在烹调上。

若病友无法接受奶类，可将高蛋白奶粉及麦芽糊精等加入三餐菜肴中，例如此食谱就将之使用于浓汤或粥内，病友只需摄取少量即可获得足够的热量及蛋白质；甚至也可额外增加点心的摄取，如奶冻等，既不需花费太多时间制备，也方便病友摄取养份。

其实制备癌症病友餐食，最重要还是需迎合病友需求，病友愿意摄取营养并达到足够热量，是进行各种治疗前的营养支持。（一两约等于37.5克）

感谢分享唷，这篇很好，原来有这么可口的素菜。