报载安徽省阜阳县陆续出现百余名大头、四肢瘦小的「大头娃娃」，目前已知有八名婴儿死亡，后来调查出是因为婴幼儿吃了只含蛋白质0.37％的劣质奶粉，造成全身浮肿、愈养愈轻，甚至身故的病例。

　1980年，美国国会通过规定婴幼儿奶粉成分必须合乎国家规定才能叫「婴儿配方奶粉」。

　美国宾州大学医学院儿童肠胃科副教授黎亚科拉斯指出，婴幼儿日常饮食（包含婴儿配方奶粉）中，蛋白质的含量应该占每日摄入热量的15％，而且必须包括11种必需胺基酸，其蛋白质需求量每天每公斤为0.7-2.5公克左右才足够。

　而且，美国国家科学院与研究机构（NAS／NRC）建议六个月以下婴儿每天每公斤给予2.2公克的蛋白质，才能确保婴幼儿生长发育的健康。

　美国德州休士顿贝勒医学院小儿科教授赫德指出，所谓蛋白质热量营养不良（Protein／Energy Malnu-trition,PEM）可分三种：消瘦型、浮肿型、消瘦浮肿型，最后一个为前二者的综合症状，虽然前二者的症状截然不同（表一），但也有为数不少的病例为二者症状重叠出现。

　因为体重的曲线量表是成长重要的指标（表二），所以体重不增加是此症最早出现的症状。随即体重下降，久之身高也低于正常值，皮下脂肪渐减少终至消失，首先是腹部，其次躯干、臀部、四肢，最后为脸颊接着出现皮肤干燥，但身高无影响，精神尚可。

　接着，体重与皮下脂肪一齐减少，身高停止生长，皮肤干燥苍白，肌肉松弛，其后体重明显减轻，全身皮下脂肪消失，但头围不受影响，外观看起来四肢瘦小、头部发育正常，相对看来脑袋就大很多，所以大陆当地人就称此类病童为「大头娃娃」。
　
　而后肌肉萎缩，体温偏低，脉搏微弱，其中一部分小朋友因白蛋白迅速下降而出现浮肿。
　
　蛋白质是建构细胞的基本物质，参与 、抗体、激素、血红素的制造，另外，体内的酸碱平衡也必须倚重它，万一严重不足时，除了体重下降、身高不长之外，贫血、易出血、腹水、骨折、佝偻、皮肤发炎等现象会陆续出现。

　大陆华中科技大学同济医学院小儿科王慕逖教授在其主编的第五版「儿科学」教科书文中指出，（内地）造成PEM的病因，首推长期摄入不足，如母乳不足、奶粉配制过稀，或长期以淀粉（粥、奶糕）为主食等。

　治疗方面，赫德教授指出，必须分成三阶段：

　第一阶段为前24-48小时，称为稳定期，矫正脱水与感染控制为当务之急。

　第二阶段约七至十天，接续第一阶段的感染控制与慢慢导入饮食热量（每天每公斤75大卡）与蛋白质（每天每公斤1公克）并补充维生素、稀有元素及注意电解质平衡。如果小朋友仍奄奄一息，就不必强迫以口喂食，不妨考虑鼻胃管喂食。

　通常在第二阶段后期时小朋友活动力就慢慢回复，水肿也渐消退，食欲也日起有功。

　第三阶段则大幅增加热量（每天每公斤150大卡）、蛋白质（每天每公斤4克）的摄入量，这时小朋友也大抵回复正常了。

　安徽发生的不幸事件，导因于低廉的劣质奶粉。台湾这种情况虽罕见，但一些慢性腹泻或因病长期无法进食而形成的情况时有所闻，家长不可不谨慎小心。