四川珍餅店


　　隨著二百年東區南京路百年老街「石頭灘」的拆除，使得原本的豆腐舖、香舖……等店都隨之遷移各地。而素有台中市最老餅店之稱的「四川珍餅店」，依然在拓建過的南京路上，堅守著老店的歷史。「四川珍餅店」係由第一代林四川先生（1903～1996）所創，林老先生在八、九歲便在台北的糕餅店當學徒，十二歲時便從北部來台中的糕餅店從事學徒一職，以自製自賣的方式來營生，那時賣些老式糕點，兼賣糖、糕餅、冬瓜糖、桔條、老式發酵的麵龜……等，類似雜貨的性質。
　　「四川珍餅店」所賣的糕餅，以各式各樣的歲時節慶應景的糕餅為主，有傳統式的喜餅、月餅及麵龜、壽桃……等傳統糕餅，提供一種令人懷念的古老滋味。招牌喜餅－芝麻肉餅的製作過程：將冰凍的豬肉塊以人工切丁，加入糖、鹽、芝麻一起混合，次放入特調滷肉汁、低筋麵粉及麥芽，再混合一次，後放入自製的油蔥酥、碎核桃、葡萄乾後，將所有的食材拌勻，完成Ｑ軟內餡的製作。麵皮部分，則是在油皮中加入油酥，以人工桿成麵皮捲，於麵皮中包入內餡，最後下鋪芝麻，以底火約二百一十度烤，烤時需將喜餅翻面，讓雙面都烤成金黃色的光澤，最重要的是要讓肉的香味滲入內餡、麵皮之中，吃出芝麻肉餅最傳統的香味。
　　「四川珍餅店」的消費群以老顧客、家庭主婦及上班族為主，但主要是接一些結婚喜慶的訂單，像寺廟的神明生日、拜拜或中元節時所需的麵龜、麵羊、麵豬……等。也常有台北、南投或員林……等外縣市的顧客來訂購傳統式的喜餅。

地址：台中市東區干城里南京路8號
電話：(04)2212-8143
營業時間：8:00AM～10:00PM