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[台中][小吃] 三姐妹台式料理
三姐妹
戴瑞春先生原来是经营自助餐的生意,后来因缘际会去了日本学做日本料理。回台之后,便在忠孝夜市开设了「三姐妹」做台式料理。当初店名会取名三姐妹的原因,是因创业之初,老板太太的两个姐妹都在店里辛苦帮忙过,三个亲姐妹一起携手打拼,因此取名叫做「三姐妹」。提及现今在夜市做与做餐厅的不同,戴先生以为应该要讲求个性化,随着客人的意思,做出符合客人口味的料理。 戴老板说每道菜都是自己研发的,而且是经过无数次的尝试才成功的。食材会依随着季节的变化而有所改变,没有固定的菜。例如有用来鲜炒的炒三苏;用来嗑牙的炒竹蛤等等,讲求普遍大众化,价钱公道。以白切鹅肉为例,是由彰化新鲜运来,在店里只需稍微料理即可上桌。而其余的食材则是大多从建国市场批发过来的。他表示只有用心料理、亲切服务,才能让人宾至如归,而高朋满座。「三姐妹」的料理,内蕴着浓厚的乡土味,因为来消费的多是上班族与家庭主妇,因此以下酒菜为主要考量。 提及夜市与餐厅的差别,戴先生以为应该要讲求个性化,随着客人的意思,做出符合客人口味的料理。他提到重要的两点:一是所用的海鲜要新鲜,二是要适宜消费者的口味。唯有合乎客人的要求,客源才会不断。
住址:台中市南区忠孝路151号之前(忠孝夜市) 电话:(04)2287-7101 营业时间:17:00PM~1:00AM
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