东泰面包行 台中路上的「东泰面包行」,由刘廖秀玲(1946~)所创,一开始是在现址的外头置放铁架贩卖批发来的面包,也采用面包车的方式在南区的大街小巷叫卖,到一九七四年才于现址开设面包店面,大规模地营业。老板娘对于制作面包有兴趣,曾上过传统面包及西点等烹饪课程,自己也致力面包口味的开发。
「东泰面包行」的汉饼部主要是制作中国传统式的糕饼和包子类。包子的制作,以中筋面粉为食材,馅料是用酱油将黑猪肉的后腿肉腌制两个小时,加上香菇、笋子、红葱、香油与特制的香料搅拌,后将馅料包入面皮中,蒸十多分钟即完成香喷喷的肉包了。店内另一项即具特色的产品-养生红鞠土司,它的制作过程:先将浊水溪的长型黑糯米蒸过,使米粒变软,与高筋面粉、糖搅拌,拉出筋度时,再加入奶油,继续搅拌,紧接着经过基本发酵与中间发酵的过程,最后再送入烤箱中烤个三十五分钟,完成具补血功效的养生红鞠土司。
「东泰面包行」的消费群除固定配送的客源外,以学生与上班族为大宗,因邻近台中路上的台中高农、东峰国中……等,每到学生的放学时间便涌入购买点心的学生群。且在特定的年节或节日,都有制作像月饼、弥月蛋糕或寿桃,提供一般民众购买或订购。
住址:台中市台中路362号
电话:(04)2287-4538 (04)2874-5553
营业时间:8:00AM~11:00PM