江浙陆园餐厅 谈到台中的江浙菜馆,有口皆碑的便是位于台中市民权路的「陆园」。它是由江浙名厨陆星璋所开设的菜馆,陆老板是杰出江浙菜师傅,又是「状元楼」的创办人之一,因此江浙菜的料理是他的拿手绝活。
「陆园厨艺世界首,江南美食天下最。」江浙菜的第一道菜上的是冷盘-葱烧鲗鱼,用来打开顾客的胃口,这是因为江浙菜走高级路线,在江苏一带有钱人较多,又处「鱼米之乡」的地利之便,因为有钱才会想吃甜点、冷盘、鱼是分海水、淡水两种,其作法是将鱼炸到骨头酥软,再加入镇江醋,酱油、砂糖下去闷烧,做好之后放入冰箱冷藏,待客人点菜取出装盘即可上桌。
东坡肉则是选用五花肉,加入绍兴酒、冰糖、酱油闷煮而成,滑溜顺口不油腻,值得一试。红烧下巴则是以鱼头下巴作红烧的料理方式,加入酒、糖、酱油、葱段、姜末、醋等调味料红烧而成,老板说这道菜的成功与否全是看师傅的食物烹调技术。老板分析江南名点与时令节菜两者的特色,前者以砂锅土鸡、砂锅芋乃鸭,两筋一汤,枸杞、人参炖鳗盅、咸菜鸡汤,镇江肴肉、宁波炒年糕等江南名菜为主;后者则依节气变化,取其当令盛产食材,菜单随时依季节而变化之。
「陆园餐厅」的消费者遍布全台各地,很多人都是慕名而来。陆老板的经营理念是,菜色要新鲜美味,符合消费者的口味;只要实实在在的努力,自然会受到肯定。他说店内的每一道菜都是拿手菜,均受顾客的喜爱。
住址:台中市西区民权路248号
电话:(04)2202-0161
营业时间:11:30AM~14:00PM 17:00PM~21:00PM