根 據 學 者 的 研 究 分 析 發 現 ， 菇 類 主 要 的 成 份 為 多 醣 體 ， 如 香 菇 中 的 香 菇 多 醣 (lentinan) 、 草 菇 與 金 針 菇 中 的 心 臟 毒 性 (cardiotoxic) 蛋 白 及 冬 菇 素 (flammulin) ， 這 些 具 高 分 子 量 的 多 醣 體 有 強 的 抗 癌 作 用 。
其 中 有 關 靈 芝 多 醣 體 抗 腫 瘤 的 研 究 較 多 ， 實 驗 結 果 發 現 ， 高 分 子 多 醣 體 主 要 是 藉 著 增 強 體 內 細 胞 的 防 衛 能 力 ， 而 達 到 防 癌 的 功 能 。
它 可 以 刺 激 體 內 巨 噬 細 胞 活 化 ， 分 泌 腫 瘤 壞 死 因 子 (TNF) 、 白 血 球 介 素 - 2 (IL-2) 、 淋 巴 激 素 與 干 擾 素 ， 促 進 抗 體 產 生 ， 增 強 自 然 殺 手 細 胞 和 T 細 胞 來 殺 死 癌 細 胞 ， 因 此 在 防 癌 抗 癌 上 有 它 的 功 效 。
食 用 的 菇 類 除 了 含 有 多 醣 體 外 ， 還 有 較 多 的 蛋 白 質 、 維 生 素 C 、 B1 、 B2 等 ， 亦 可 增 強 身 體 免 疫 力 與 解 毒 能 力 ， 而 預 防 腫 瘤 生 成 。 目 前 有 關 菇 類 抗 癌 性 大 都 是 動 物 實 驗 所 得 的 研 究 結 果 ， 臨 床 實 驗 很 少 。



轉自天津醫科大學
凡菇類(除毒菇)對健康均有莫大助益