[tg362001] 摆了个ＰＯＳＥ道：你、你、你没我酷..

下雨天到处都可以检到蜗牛
可是处理完后炒起来很硬很难吃
目前的处理方式是
破壳--内脏拿掉--粗糠搓洗黏液--明矾痾水洗--川烫--炒
川烫和炒的时间都很短
可是吃起来很硬
请教一下
要如何处理和炒才能和餐厅的一样软好吃

蜗肉通常是黑麻油大火爆炒... 加上姜丝九层塔和米酒... 这样味道应该比较好吃
另外.. 你说用明矾.. 这有点恐怖耶.. 那个东西不是会致癌吗??
我问过我妈.. 应该要用炭火屑搓揉.. 这样就能去除黏液与腥味

至于要用的软.. 请用大火.. 不要炒太久.. 因为肉质会老化.. 那就变硬了