美食的情景 2005年06月23日 刘黎儿

美食常常不仅是味道的问题，而且跟一起享用的人、或两人所坐的位置相关，也跟所处的环境相关，像是有的荞麦面店一进去，店里弥漫着昭和时代的气氛，虽然味道不错，但是像是回到时光隧道的一个无人角落，吃起来会带着几分哀愁感；我也曾去过有乐町的一家德国餐厅，店里德国人很多，吃喝到狂热的客人开始跳起舞来，跟外国电影里的情景一样，让人顿时都成为银幕里的登场人物般，眼前的美食跟着跃舞起来，好不好吃已经不重要了。

伴不对食而无味

享用美食，如果是跟不大喜欢的人一起吃，会觉得食之无味，跟这样的人并肩坐，连肩膀都会酸起来了，吃完还得揉肩呢！吃的时候内心老想着：「为什么得跟这样的人一起吃饭？」完全无法集中精神在食物上，吃什么都一样，这种时候宁可是难吃的味道，否则枉费了美食更是悔恨交加；我很庆幸最近几乎已经不需要跟不喜欢的人吃饭，月子说：「那只是证明你越来越老大而已，没什么好得意的！」

食物背后有物语

日本料理有许多是吧台式的，像是天妇罗、寿司、拉面等，我觉得去享用这些料理是为吃而吃的，跟同行的人并非对座式，正面相对的是食物以及师傅，很适合专心作战；虽然我觉得跟心仪的男人去吃寿司也不错，因为说到兴奋时还可以娇媚地半歪倒一下，而且吃寿司清淡悠闲，不像烧肉的混沌忙碌，不大会让两人的情话分心。

如果对手是对寿司等食物本质认识不清的人，最好不要一起去吃，师傅已经端出来一阵子了，都快变质了，还没打算动筷的话，我会整个人都焦躁起来，对方说不定会被我骂说：「啊！都已经凉掉了！」或是「已经要干了！」

我是很喜欢看到美食的制作过程的，尤其日本的食物背后都有一个物语，师傅的存在、专注的表情，简直像是人偶般纯熟而反覆不停的动作，有股吸引人的魔力，让在场的大人瞬间回到幼儿看爆米花、或是捏麦芽糖娃娃的纯真，所以我爱看师傅捏小笼包、烤蛋糕或是打乌龙面，端上桌的成品会觉得格外美味。

此外，有的食物适合在静止的空间里享用，像日本的怀石料理，顶多有琴声、流水声当背景乐，享用的人也因此会细声细气，否则吃不出其中细致；但是像台湾的小吃，则应该是在杂沓喧嚣的地方吃，原始的活力也会跟着一起涌出，在飞机的头等舱吃肉包，虽然来自名店，总是滋味不对呢！

【心得感想】

连饮食都能有一番深入的见解，真是不简单！