【中时电子报 】；奇摩健康新闻

廖素慧／嘉义报导

茶叶是去油解腻的中国传统优良茶饮，儿茶素就是茶叶中最被注重的成分，中油生技小组从未发酵的绿茶中提取儿茶素成分，研发制成健康水，媲美时下最流行的「油切」作用，去油腻兼养生。

中油生技小组蔡承佳博士主导研发的「儿茶素健康水」，由绿茶萃取液中提炼，经过去咖啡因、茶碱，保留儿茶素的原味，再精心适当调配，风味甘醇，无糖却有清甘味，几乎无热量，不怕增加体重的负担。

中油生技小组指出，茶叶的成分中，茶多酚是主要机能来源，其中就是儿茶素最受重视，儿茶素类俗称「茶单宁」，是茶饮料中富有机能的特殊成分，具有苦涩、收敛的特色。

生技小组表示，在各种茶叶中以未经发酵的绿茶所含有的儿茶素含量最多，经过半发酵或全发酵的茶叶，儿茶素容易产生程度不一的破坏，一旦被破坏，儿茶素的效能当然打折，因此从未发酵的绿茶萃取的儿茶素是保留最原味、最精华的成分。

儿茶素由于有苦涩、收敛的独特口味，中油生技小组适当添加甘草，增添回甘清甜的风味，饮用起来口感更佳。

心得：

"饮茶"，是中国特有的文化，也是一般民众最易取得的食补物品。
茶叶，在中国也因产地而有不同的分别，但其中的儿茶素最是被广为研究的一部份，目前也证实对健康的影响颇大。
所以，有益的食物我们应该加以推广和食用，让我们一起来为民众的健康把关~