如何調配幼兒的飲食？

普 天下的父母們都希望能養育出健康活潑的寶寶。但根據統計仍然有營養不良的孩童，尤其是幼兒。由於幼兒期寶寶對外界感到新奇，吃得較少，容易造成營養不良；而父母把幼兒育成「成人的縮小體」，沒有另外準備適合幼兒吃的食物，也是原因之一。

幼兒的每日飲食指南：
根據行政院衛生署的建議，一歲至三歲的幼兒每日飲食應包括：奶類(牛奶)至少二杯，蛋一個，豆類(豆腐)三分之一塊，魚三分之一兩，肉三分之一兩，五穀(米飯)一碗至一碗半，油脂類一湯匙，深綠色或深黃色蔬菜一兩，其他蔬菜一兩，水果三分之一至一個。其中五穀類除米飯外，亦可用其他主食類代替，如一碗麵條、一碗麵線、一碗稀飯、兩片土司、四至六片蘇打餅乾或半個鰻頭，均相當於半碗飯。父母親可將這些食物均衡的分配在三餐及點心中。

食物的調配：
調配幼兒飲食首重選擇新鮮的食物，並注意顏色及味道。幼兒喜歡氣味溫和、質地適中的食物，味道強烈的蔬菜或調味過重的食物較不受歡迎；此外太甜、太油膩或油炸的食物易引起胃腸不適，也應避免。通常幼兒最喜歡水果，其次為甜點與肉類，較不喜歡蔬菜。

點心的供應：
烹調時可將食物的形狀經常加以變化，如切成可愛的花型、做成動物的形狀或可以用手取食的形狀等，可提高幼兒進食的興趣。食物的溫度以溫熱為宜，太冷或太熱幼兒均不喜歡。食譜應多變化，幼兒不喜歡的食物或烹調方法，可先在量與次數方面減少，讓幼兒慢慢去接受。注意幼兒的嗜好與食慾，不可強迫幼兒進食，以免日後養成不良的飲食習慣。

幼兒胃容量小，除三餐外應供給點心，供應時間宜安排在飯前或飯後兩小時左右，如上午十點、下午三點或晚上九點；食量以不影響正餐的食慾為原則。點心材料以新鮮、容易消化的食物為主，如季節性的蔬菜水果、牛奶、蛋、豆漿、豆花、麵包、麵食類、三明治、馬鈴薯、蕃薯等。而太甜的餅乾、巧克力糖、糖果、口香糖、蜜餞、可樂汽水、油炸物及黏膩食品等，不要讓幼兒吃大多。製作點心時需注重色、香、味的調配，溫度可配合氣候及季節，並注意飲食衛生。