现在正是台东旗鱼油质丰腴、肥美的时候！为了让这肉质鲜嫩的当令食材变成一道道美味的创意料理，台东知本温泉区的饭店业者特别藉此机会，联合研发、推出一系列的旗鱼风味餐，以创意的料理手法，加上台东当地食材，烹调出多道优质而平价的旗鱼全餐。
　　这次旗鱼美食风味餐，由知本当地业者东台饭店、泓泉渡假村、统茂旅馆、汤の饭店四家业者推出「旗鱼风味餐」，另外老爷饭店、富爷饭店二家业者则分别推出「创意旗鱼餐」及「合菜及自助式」旗鱼料理，每一道都是色香味美的美食料理。
　　这些旗鱼风味餐中，东台等四家饭店推出的十道旗鱼风味餐，主要是走经济实惠而平价的路线，十道餐每桌$3500元起；知本老爷则是结合台东释枷与洛神花，运用法式烹饪手法推出精致的「洛神花沙拉卷」及「释枷苏皮塔」，相当令人惊艳；而富爷方面，除了自助式外，还有$8000及$10000的旗鱼合餐。
　　除了美食节外，知本温泉区也将在十一月初推出「温泉生活艺术节」，将结合当地历史文化、人文以及国内艺术家的创作，让游客在品尝旗鱼美食的同时，更可以来一趟温泉艺术之旅。