吃牛染上狂牛症 专家：机率微乎其微 　


　专家指出，即使一头受感染牛只的牛肉流入食物供应体系，消费者感染狂牛症的机率也微乎其微。



　加州大学药物学教授柯恩表示，从统计学及流行病学角度来看，民众应可稍感放心。他指出，当英国有六万至八万头牛只感染狂牛症时，全英国六千万人口中只有约一百五十人感染这种疾病。柯恩说，在美国，一头牛不大可能造成任何感染个案。



　最主要的安全顾虑，是要避免食用受感染动物的任何神经系统组织。



　美国农业部表示，整块切下来的牛肉，例如牛排，通常可安心食用，因为狂牛症已知不会感染腱肉部位，这种疾病是感染动物的中枢神经系统。



　批评农业部的人士认为，农业部不愿采取必要措施来防止狂牛症进入食物供应体系，但他们同意，腱肉可以安心食用。这些人士也提出更详细的防范狂牛症之道。美国「公众利益科学中心」的食品安全主任迪瓦尔指出，要避免狂牛症上身，民众应注意以下事项：



　●避免食用绞碎的牛肉，除非绞肉是用整块牛肉绞碎而成。



　●避免食用脑部、牛颊及颈骨。



　●避免食用任何从头部及接近脊柱部位取下的肉，或带有脊髓的连骨肉，例如丁骨肉。英国爆发狂牛症疫情时，一些欧洲国家都禁售丁骨肉。



　●避免食用披萨的牛肉涵料(topping)、墨西哥夹饼的填充肉、热狗、义式香肠、波隆那香肠(大红香肠)及其他类似产品，这些产品不仅带有绞碎的牛肉，而且机器在处理这些产品所需要的牛肉时，会将接近脊柱及其他骨头的肉一并加以绞碎进去。用这种称为「先进肉类回收系统」机器处理的牛肉，使用在许多肉类产品上，但这种机器在处理肉品时，通常没有剔除一小部分脊柱。



　根据美国农业部去年所作的一项调查报告，三十四家使用「先进肉类回收系统」机器的肉品加工厂，其产品经测试有三十五％对中枢神经系统组织呈阳性反应。