【2006/01/16 民生報】

【特派記者牟迎馨／報導】

酒鄉巡禮是全球酣熱的主題旅遊，法國波爾多、澳洲獵人谷以葡萄酒鄉打出觀光名號，日本酒鄉以濃郁東方味獨樹特色，酒鄉之旅首推京都的伏見。

伏見地處京都南方，是日本酒重鎮，日本酒指的是大和民族固有的清酒，京都作為日本首都有1200年歷史，供應皇室貴族的佳釀也植基當地，加上藝伎文化帶動茶肆酒樓，伏見酒名格外響亮。

日本清酒有大半出自京都與神戶，伏見與神戶灘兩處酒鄉的清酒產量，即囊括日本全國45%以上。

一腳踏進伏見酒鄉，空氣中飄盪米香與古木香，街區老釀酒廠一座座緊挨，釀酒廠多達數十家，木造石砌的矮房點出酒鄉的悠久歷史，老字號的月桂冠即以伏見為大本營，不僅是日本皇室指定御飲，在台灣、歐美也擁有高知名度。

月桂冠肇基於西元1637年，初期以笠置屋為商號，明治年間，屢在日本競酒大賽拿下桂冠殊榮，1905年更名為月桂冠，坐居日本清酒鰲頭角色。

昔日釀酒廠如今搖身為酒博物館─月桂冠大倉紀念館，建築保有有江戶時代原貌，被京都市指定為有形民俗文化財，館內再現傳統日本酒製作過程、月桂冠歷史演進，以及酒相關文物。

來到酒鄉，不免要小酌一番。月桂冠大倉紀念館內有試飲區，遊客可盡興品嘗暢銷清酒，醇厚甘美滋味，著實叫人回味無窮。館方人員指出，月桂冠精選優質飽滿米粒，以伏見清泉釀造，口味多達200餘種。

伏見好水是清酒勝出主因之一，走訪街區，許多釀酒廠均臨水而建，月桂冠大倉紀念館就位在宇治川支流旁，每每可見當地居民與遊客大排長龍取水的情景。

春、秋兩季，月桂冠大倉紀念館上場酒窖音樂會，每年安排爵士、古典不同音樂主題，另類的酒鄉音樂饗宴，魅力一如清酒，引人微醺。


舟筏遊酒鄉 迤邐賞櫻花
 
伏見不只以酒鄉著稱，也是日本馳名的水鄉，乘舟穿梭水路，酒鄉水色醉人。

伏見扼居水路樞紐要略，位居桂川、定川、宇治川與木津川匯集處，400多年前，豐臣秀吉將軍更在此開埠設港，運河水道四通八達，伏見躍居重要港都，當地生產的清酒由此輸運至大阪，商業活動盛極一時。不過，隨著鐵路開通與港口淤積，河運逐漸沒落，取而代之的是絡繹不絕的觀光舟筏。

伏見船家打造仿古船「十石舟」與「三十石船」，前者在月桂冠大倉紀念館搭乘，後者由寺田屋旁上船，木船沿著蜿蜒運河水道而行，兩岸垂柳搖曳，暖春時分，繁櫻爛漫，蔚為京都美麗的賞櫻名所。

舟遊水鄉，如同穿梭時空，老釀酒廠櫛比鱗次沿岸排開，沿途還可見日本名政治家本龍馬鍾愛的旅館「寺田屋」，舟行至中繼站三栖閘門，可下船登高眺望伏見市容，旁有資料館介紹水鄉的自然與歷史，後再搭船折返，往返約45分鐘，成人費用為日幣800元，冬季停止運行。

京都旅遊資訊，可電日本觀光協會台灣事務所：(02)2506—4229。


來到京都酒鄉，非要嘗嘗舊瓶新裝的「月之藏人」不可。

「月之藏人」是由老酒窖改裝而成的餐廳，古樸的窖坊記錄歲月痕跡，同時也注入時代氛圍，跨過厚實的老木門，現代簡約的用餐空間，散發濃濃懷舊氣息，空氣中也彷彿嗅得到經年累月沉蘊的老酒香。

這家酒窖餐廳供應京料理，尤以自家製的豆腐為特色，有湯葉豆腐、湯豆腐、竹簍豆腐、黑胡麻豆腐等琳瑯滿目選擇，佐以京漬物或是在地野菜，口口清爽健康。

當然，清酒佐餐也是少不了的，店家會依菜單建議不同清酒，襯托料理滋味，這一頓美食饗宴「京」味十足！


釀造清酒可是苦差事，早期，釀酒工人得用手不停攪拌酒槽，勞碌雙手卻是白皙細緻。酒場研發人員意外發現，酒糟富含氨基酸、維他命等美容成分。

清酒保養品是近年日本的發燒商品，系列保養品如化妝水、乳液、面膜、浴粉等大賣，女性朋友熱中讓肌膚「喝一杯」，這股熱潮也燒到台灣，埔里等酒廠見勢推出酒粕敷泥，蔚為市場搶手貨。

老字號的月桂冠創設「Moist Moon」保養品牌，開發以稻米與清酒為基底的清潔與保養品，強調能改善問題肌膚與提高保濕力，月桂冠大倉紀念館內有專櫃，保養品一應俱全。