大家应该有吃过麻酱面吧！
那个"麻酱"的酱料全名是叫什么呢？
还是就叫麻酱吗？

叫"芝麻酱"~大一点的超市或量贩店有再卖!

你可以加一点沙茶酱的油汁~味觉更棒!

麻酱面的"麻酱"和"芝麻酱"是不一样的！
芝麻酱是麻酱的材料之一。

就我的记忆是这么做的…
芝麻酱先用水调稀，再加入麻油或香油、醋、糖、酱油或盐。
当然芝麻酱原本身若已经含糖的话，后续糖加入的量就要斟酌一下。
正确比例我忘记了，只是看过同学的老爸做过。

很重要的一点…
如果要放得久一点的话，不要加水调稀，这样麻油的比例要多一点，才调得开。

"麻酱"当然是"芝麻酱"做的.
一般白芝麻经压榨取得的油脂就是我们在使用的香油或者是小磨香油.
而黑芝麻所取得的油脂通常叫做麻油或胡麻油.
至于扮面的"麻酱"当然是以"芝麻酱"做为基本素材,再依个人口味喜好不同,
随意加减调味即可.
找个时间找家面摊,跟老板叫一份麻酱面然后站在旁边看,
你会发现,老板除了麻酱=芝麻酱以外还会加东加西的.
目的为调制口味.
而芝麻酱为了方便使用,商家会在事先用麻油或香油调整稠度,
以及一些不想让人知道的配方,一可在这部份加入.
惟须注意的是:加入的材料若含有水分时,则不耐久放.
面摊老板儿子的解答,希望对你有所帮助,若有的话给朵鲜花吧!

所有大大说的都没有错！可是要追究的话！就是说被误解了！
因为麻酱面最找我没有寄错的是四川、武汉一段的面！
最早的麻酱面因该是辣的！而后来因为要改善适合台湾本土！
所以就变成芝麻酱面了！如果有人不想信可以去找到地外省老伯伯！
大该就会知道原因了！就这样了！

麻酱面 用市面贩卖的芝麻酱 以一比一的水调匀备用 蒜头打成蒜泥 加酱油少许精鸡 葱花 小白菜 加面拌匀既成

对不起 你只是问麻酱面的"麻酱 此乃市面贩卖之芝麻酱加水或香油和蒜泥 盐 酱油 鸡精 糖调匀既可

我家自己调的麻将会再加上花生酱

味道会更香浓

刚好看到这篇..
把我昨天的回文PO上..............
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我比较爱做麻酱面....
买瓶市售麻酱.........
比较麻烦的是....麻酱要事先拌开
我大概是挖一大匙麻酱,,加2倍的热水..加半匙糖,,半匙酱油,,,4分1匙乌醋
用汤匙拌匀......这真的要花至少5分钟以上..才能拌开...拌开后备用
面煮好后,,,直接加入麻酱就可
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这个酱很多用途..可作麻酱面..凉面...或是黄瓜,,豆干的沾酱

家里调的真的比较健康唷 我也自己做过