把油炸食品不炸焦而炸成漂亮的金黃色，設定炸油的溫度就很重要！只要把筷子放入油的中心，從冒泡的狀況來檢查 就可以知道目前的油溫為何！
1.低溫〈約160。C〉：放入筷子時，細小的泡沫慢慢地晃上升。炸根莖類蔬菜等慢熱的材料時使用的油溫。
2.中溫〈約170。C〉：快入筷子時，稍大的泡沫筆宜上升的狀態。沾粉炸的炸豬排或炸蝦等油炸食品多半使用的油溫。
　 3.高溫〈約180。C〉：放入筷子時，大泡立即向上衝。希望把裹衣炸酥脆或炸蝦時使用的油溫。

心得:我用過好幾次不錯用!獻給大家我的用心~~請給個掌聲 (這樣我會愛死妳 )

不錯的資訊,樓主若能拍照下來那就更讚了!

樓主，你很細心唷！
該不會是你有拿溫度計去量吧？ 【啊！溫度計會不會爆掉啊，哈哈… 】
其實我媽教我炸薯條的時候，油的溫度也是拿筷子下去炸來觀看溫度。
但是筷子這樣用久了…會壞掉的

電視上的阿基師有教過
不錯唷謝謝樓主分享

真是實用的判斷方法，多謝分享!

如果已經冒煙，代表溫度已經超過195度了， 可以關火，等個1-2分鐘，在放入炸物並重新開火

內容很充實.也非常有幫助非常謝謝你

這也很實用..謝謝唷

原來有那麼多學問

哪種筷子???