1、蟹斗目鱼花
　　主料：红膏生态大闸蟹12只、目鱼500克

　　佐料：西兰花300克、鸡蛋清500克

　　调料：盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜

　　制作：

1.将生态湖 ..

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2、蟹粉豆腐

　　主料：红膏生态大闸蟹500克，内脂豆腐2盒

　　辅料：河虾仁100克，青豆50克

　　调料：盐、味精、绍兴老酒、蚝油、鸡粉、上汤等。

　　制作：

    1.将生态大闸蟹洗净蒸熟，取出蟹黄、蟹肉，豆腐切成丁。

　　2.虾仁上浆，划油待用，青豆沸水待用。

　　3.取砂锅一只，下油少许，葱姜炝锅下蟹黄、蟹肉炒熟入味。

　　4.豆腐焯水，下高汤、调味料、蟹粉煮开即成。

3、泰式咖喱蟹

　　主料：青蟹或红膏蟹

　　副料：洋葱，本芹，红椒

　　烹调：蟹洗净后，改块状，四成油锅过油至熟备用，锅内加入适量特制的咖喱汁，滚起后放入蟹，小火略收一下汁，然后装盘成形，上面盖上过油的洋葱条、本芹条、红椒条即可。

　　★咖喱汁的主要配方：

　　洋葱茸8只，蒜茸199g，姜茸100g，红椒末200g，各煸炒至透明，至香，然后加入番茄酱2／3听，咖喱粉1／3瓶炒上劲，加入1小汤勺黄姜粉，及少许孜然粉，加入2升水大火滚起后，小火滚至25分钟，即可备用。

4、冻花蟹

　　主料：花蟹

　　调料：酱油，沙司少许，黄芥末少许，生姜末，大蒜末。

　　烹调：花蟹洗净后，改块状，加入浓缩柠檬汁及柠檬片，盖入碎冰备用。

　　装盘：蟹块整齐排放在蟹壳内，浇上鱼胶粉，使其视觉光亮透明，口感爽冻。

　　口感：咸鲜味，略辣，微甜。