享用餐点：商业午餐/日式定食
餐厅环境：日式、树屋、包厢
如果在牛耳艺术渡假村里散步，不难发现这栋独特的建筑，有棵大树直接长在建筑物内，树叶树枝从窗户窜出
这间就是此次用餐的地点，雕之森树屋餐厅，从外面看不清里面，但从里面可以清楚的看见自然风景，环境可以说是相当隐密
树屋餐厅内全是木头、竹子等元素，就连桌子都是用实木做成的，一进到餐厅会闻到一股木头香
一楼整面的木质地板没有污损凹陷，还亮亮的，可见店家很用心在维持树屋的环境，一进门会先被这地板吸引
树屋餐厅的座位不像一般餐厅是很制式的，这边的桌椅在餐厅的各个角落有不同的风貌，像是进入树洞里的不规则房间
这样比喻好了，不知道各位有没有玩过枫之谷，就像进到枫之谷的魔法森林里 (泛起时光的眼泪)
这个是靠窗的四人座，半独立式的包厢用起餐来相当自在，不会一直被经过的人看或是和其他客人讲话互相干扰
这是另一边的四人座位，转个头而已就变别种日式风格
脑海马上浮现日剧画面，日本上班族和客户谈公事，或是需要聊心事、乔事情会约的那种餐厅
再来几贯握寿司配清酒，意境满点
树屋餐厅一共有三层楼，二楼有8~10人座位，多人聚餐或是围炉庆祝也适合
我喜欢二楼，树木就在旁边贯穿，更有在树屋用餐的感觉
还有这种完全独立的包厢，自然实木当桌子，和室座位，看起来简单却充满禅意，待在这不自觉的心都安静下来了
除了用餐环境独树一格外，连用餐的器皿都很有艺术气息
无论是盘子、杯子、碟子等...大部分是请陶艺师特别为牛耳手工捏制窑烧
所以每个餐具的形状、颜色跟样貌绝对不一样，每个人拿到的餐具都不会一样
就连筷架也是，大小形状不一，在雕之森树屋餐厅很难找到完全一模一样的餐具
桌上小菜放了青木瓜加埔里百香果，我自己其实不太爱吃腌制的东西，像是菜圃、酱瓜那类的，青木瓜也是一样
不过在牛耳吃的这道青木瓜让我一口接一口停不下来，青木瓜切的很薄，不会有太明显我讨厌的那种脆脆的口感
不知道是青木瓜微酸还是百香果的微酸，真的超开胃又解渴
在一连串的惊呼下餐点来了，接着又是一阵惊呼，在如此有日式意境与浓厚艺术气息的树屋餐厅
连餐点的成列摆盘都没让人失望，一气呵成的没浪费这美好的环境
米食附的是鲑鱼蒸饭，饭里的鲑鱼松把饭变的很有味道，这是小朋友一定会喜欢的饭，单吃就好好吃
寿喜烧定食，扑上满满的安格斯牛肉片，上面还有一颗生蛋黄，蛋黄是偏橘黄的那种
雕之森树屋主打的是使用当日当季新鲜食材，所以牛肉片我就大胆的只煮下半部，上半部全生的就拿去沾蛋黄
在要戳破蛋黄的那刹那，有点不舍、有点兴奋，吃下去好嫩好滑顺阿~
而且日式寿喜烧的汤一般就是咸咸咸咸，只适合涮肉，但是这里的寿喜烧汤汁咸甜咸甜的很下饭，什么都想拿下去沾一下
炙烧握寿司定食，一共有六贯，精致的摆盘真是赏心悦目~ 颜色缤纷的让人食欲大开
从左到右分别是甜虾、竹梭、鲑鱼肚、比目鱼(鳍边)、土魠鱼、星鳗
依味觉及颜色搭配摆上了松叶蟹膏、辣萝卜泥、洋葱黄芥末、紫苏叶、甜菜根、现磨山葵
除了有常见的鲑鱼肚、比目鱼外，雕之森树屋餐厅还有特别的竹梭跟土魠鱼
土魠鱼我只有吃过炸过的，竹梭更是没吃过也没看过，服务生说这是现在这季节才有的生鱼片，下次来内容物可能会不一样
这让我更用心品尝眼前这些当季食材，比目鱼的炙烧味道最重，嘴里满是火烤后的焦香
也从没想过鲑鱼肚与黄芥末会如此搭，居然和炙烧过的鱼肉一起化在嘴里
特别想把镜头拉近在甜虾上，一开始完全不敢下手，毕竟这颜色很难不让人多做联想..
直到询问服务生说明上面是松叶蟹膏时才敢拿来吃，我们真是有眼不识蟹膏
光看照片就可以感受到松叶蟹膏的鲜味有多浓~ 甜虾甜、蟹膏鲜
生鱼片定食游过来了，做成鱼片后依然有徜徉在水中的感觉
鱼片在水中游，新鲜感在嘴里蔓延
甜虾在贝壳上休息，黏滑的口感，比炙烧过的甜虾更甜
干贝浮在水面，炙烧后做成湿润的口感，搭配小黄瓜片，越咬越有滋味
定食套餐除了主食外，旁边的"周边商品"也扮演着重要的角色，开胃前菜是腌萝卜跟起司
就像我一开始说的，其实我不是很喜欢腌过的东西，但我很喜欢起司，一方面又好奇腌萝卜跟起司搭配的味道
于是我就尝试了，
哇! 起司真的很好吃呢! 我想萝卜的用意应该是让起司不要这么腻口，有口感又可以中和一些奶味
周边附餐还有温泉蛋，蛋黄是膏状的，不熟但不会流动，爱吃生蛋黄的人，如果点寿喜烧定食，就可以吃到两种不同的生蛋黄喔!
沙拉放了花枝，酱汁是酸酸甜甜有醋的那种
汤是味噌汤，里面有鱼、有豆腐、有海带、有蛤蜊，最特别的是我好像有吃到一点点泡菜
所以味噌汤有一点点泡菜的酸，喝起来也清爽，会有想把汤喝光的冲动
但千万不能冲动，因为这汤碗非常大，比家里吃饭的碗还大，若是食量比较小的人，喝完这碗汤应该就差不多饱了吧!
甜点单看会以为是奶酪，其实这是雕之森树屋主厨的经典手做甜点，豆浆冻上面淋黑糖，无糖的豆浆冻豆味非常香
黑糖也不会死甜，就微微的帮豆浆调个味，是个不会很甜的甜点，有惊艳到的一道，因为从来没吃过这么特别的豆浆制品，而且还是好吃的
除了上面那些，还有饮料跟水果，整个定食吃完要花不少时间，在静谧的树屋环境约人吃午餐，聊个天、谈个公事，吃饱了，事情也讲完了
划算的是，中午享用商业午餐
免服务费，有这么好的日式环境，跟这么好吃的商业午餐，雕之森树屋的定食午餐很难不让人心动！
埔里．牛耳艺术渡假村‧雕之森树屋餐厅 地址：南投县埔里镇中山路四段1号
电话：(049)2919521
粉专：
http://www.facebook...inears/商业午餐‧日式定食 用餐时段：
星期二-星期五 11:30-14:00
