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[健康] 綠藻是富維生素的高纖食品
綠藻含有豐富的各種維生素及葉酸礦物質,是防癌防老及降膽固醇的健康美容食品。因含有腥味,很多人不敢嘗試。新樓醫院營養師劉明建議把綠藻摻在麵粉等材料中烘製綠藻點心,或沖泡牛奶,可以改善綠藻的風味,對偏食不愛吃蔬菜的學童,可補充其維生素的攝取不足。

 
  劉明宜說,綠藻俗稱小球藻,是生長在新鮮、無污染水域的單細胞植物,綠藻的細胞大小約只有二至八微米,和人體紅血球的體積一樣,因此也有人把綠藻稱為「綠血球」。也因為綠藻細胞非常小,一般肉眼看不到,必須藉由六百倍以上的顯微鏡才看得見,因此是非常細小也易讓人體吸收的食物。


 劉明宜指出,綠藻的成分包括:百分之六十的植物性蛋白質、百分之二十的複合性澱粉及百分之十一的脂肪。其中對健康有益的不飽和脂肪酸就佔了百分之八十二,且含有豐富的 DNA及 RNA(核酸)和超過二十三種以上的維生素及礦物質、八種必需胺基酸。因此,綠藻一直被認為是營養價值很高的食物。


 劉明宜說,市面上有不少使用綠藻製作的健康食品,都標榜可以促進腸道蠕動、改善便秘、降低膽固醇、抗癌、促進腸道內有益菌生長,排除無益菌叢、增強免疫系統、抗氧化、防老化等,其實就是因為綠藻中富含纖維素,可以吸附人體新陳代謝所產生的毒素,及減少有害物質對人體的危害。
 不過,綠藻中所含的豐富纖維質,其實很多蔬菜水果中也都有,一般人只要日常飲食中多吃些蔬菜水果,就可以攝取到足夠的纖維素,而綠藻中富含抗氧化功效的維生素A、C、E,也可以從胡蘿蔔、番茄、菠菜中獲得。


 只是目前偏食的人很多,不少學童甚至拒絕吃青菜。劉明宜認為,平時蔬果攝取不足的人,服用綠藻錠或將綠藻粉摻在飲料中飲用、加在其他食材中製成麵包糕點,確實可以補充身體所需的各種維生素和礦物質。


 中華民國烘焙技藝發展協進會理事長莊崑輝說,綠藻本身雖然有點腥味,但添加鮮奶或鮮奶酪、及蜂蜜後,就能消除腥味,調和口感,因此他用綠藻烘製麵包和糕餅,征服了不少原本不喜歡吃蔬菜或害怕綠藻腥味者的胃。


 劉明宜也提醒大家,綠藻雖富含維生素礦物質,但食用過量仍會造成肝腎負擔。尤其目前市面上的綠藻類產品,都是以人工養殖的方式生產,若加工處理過程疏忽,有重金屬污染的危險,購買時得睜大眼睛,否則重金屬長期堆積在人體內,很難清除,因此孕婦在懷孕及授乳期間,應暫時停止服用綠藻類產品。


 因為綠藻中含有大量的核酸物質,因此痛風病人、和腎臟病、肝昏迷的病人,都不適合食用。另外,因藻類含有豐富的葉綠素,產品製造過程中若處理不當,也容易產生「脫鎂葉綠素鹽」等過敏性物質,因此食用者若有皮膚過敏反應,應馬上停用。



獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣中華電信 | Posted:2005-01-23 14:29 |

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