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初露锋芒
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[健康] 铝箔纸包着鱼肉制品到烤箱中烹调安全吗?
有此一说:

您好:
想请问您一个器具使用的问题。记得曾看过相关报导提到,使用铝锅煮
食食物,则罹患老年痴呆症的机率会增高;想请问您的第一个问题即前
述之说法是否属实;另外,再请问您第二个问题,使用铝箔纸包着鱼肉
制品到烤箱中烹调,是否也有相关的疑虑?上述两个问题,还请您拨冗
回覆,谢谢!


营养师回答
营养保健谘询科 饶月娟营养师

引述相关法规条文及卫生署所做的解释如下

第二章:食品卫生管理

  第十条

  贩卖之食品、食品添加物、食品用洗洁剂及其器具、容器或包装,
  应符合卫生标准;其标准由中央主管机关定之。

【解释】

◎铝仅微溶于酸性溶液,铝制容器用于调理一般食物时之铝溶出量应属
 极微,不可能引起中毒,通常导致铝中毒之主要原因,多发现于洗肾
 病人因长期服用铝制酸剂而致(79.4.20.卫署食字第869354号)。

◎老年痴呆症(失智症)疑似与铝中毒有关的报导并未直接以科学方式
 获得证实,但可以确定的是铝并不像钙、铁、磷、镁、钾、钠、锌或
 硒、锰、铬、钼等微量元素为人体所需之营养素,微量的铝可被人体
 排出体外,但因肾疾而长期服用铝制酸剂者则无法有效将铝盐代谢排
 出而导致铝中毒。

本文章由 【 KingNet国家网路医院编辑部】 提供



献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾政府网际 | Posted:2005-02-02 07:34 |

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