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张孝威年轻 10 岁的秘密 文/李采洪、
台湾大哥大总经理张孝威连出国都带地瓜；富邦证券董事长叶公亮30年来维持32腰；艺人堂娜车祸重创之后，还能恢复魔鬼身材，他们如何让体能曲线不再走下坡？
越富裕，人们越渴望追求健康，你的健康存摺上是不是有很多「0」，却独独缺少前面的「1」？其实，健康不假外求，只要自己持之以恒，长期「经营」.......。
地瓜、番茄、芦笋、杨桃，5月21日一大早，台湾大哥大总经理张孝威家里厨房的中岛区就摆着这样的早餐。烤好的地瓜连皮吃、芦笋只用水烫过，没有加任何调味料，杨桃和番茄当然也是原味。最近这两年来，张孝威每天早上都吃地瓜加上二蔬一果搭配而成的「地瓜餐」。
这不太像注重美食的张孝威吃的东西，不过，他说，有些事（指健康），总要有代价。现在他吃地瓜餐已经成为习惯，哪天不吃地瓜，反而觉得整天都不对劲。为了彻底执行地瓜餐，张孝威每星期假日，会先买好未来一周要吃的地瓜分量，全部烤好之后储放冰箱内，每天拿一颗出来加热。连到国外出差，他的行李箱内，都想办法带着烤好的地瓜随行。而且，他通常在早上六点半之前吃完地瓜餐。
张孝威对于地瓜的食用有其讲究，时间不对，他不吃。4月9日中午，张孝威在台北四维路的一家餐厅请客。两点钟左右，正餐上完后，这家餐厅的招牌甜点地瓜上桌。但是，张孝威一口也没吃，他说过了中午，不宜吃地瓜。受到他的影响，筵席散后，那盘地瓜原封不动。
‧ 吃的养生 张孝威、蔡万才都是地瓜餐奉行者
今年53岁的张孝威，大约在40岁时，注意到自己的体能在走下坡。他在台积电任职时，健检报告上也出现胆固醇指数略高出标准值的警讯，于是他积极寻找养生之道，「我听过各种养生课，」他说。两年前，他接触到「自然律例」课程，这个课程创办人陈坚真是地瓜餐的原始设计者，张孝威从此开始吃地瓜餐，3个月就瘦了5公斤。现在不管别人或自己，都感到他变年轻了，甚至有朋友觉得他年轻了10岁。「本来只想，体能曲线能维持平行、不要继续往下走就很好了，没想到，真的变年轻了。」
受张孝威影响，富邦金控执行长蔡明忠一家也跟着吃地瓜餐养生，不过，蔡明忠吃了半年后，就对地瓜有些敬而远之，连半个都吃不完。最有恒心的还是 75岁的富邦集团总裁蔡万才和太太杨湘薰，他们也已经吃了半年的地瓜餐。
不只张孝威、蔡万才家族吃地瓜餐，不少科技界和金融界的老板们，如花旗环球董事长杜英宗、光宝电子执行长林行宪、威盛电子王雪红也都是地瓜餐的信徒。
地瓜，原是不起眼的土产，如今，却成为养生圣品，甚至是一种流行。根据台北农产运销公司的交易资料，6月中每公斤地瓜的批发价是17元，比去年的8元足足涨了一倍，各样式的食品打起地瓜的招牌。
「冬天去火可以吃萝卜、大白菜、大头菜；夏天去火吃瓜类，气温25度以上不要吃肉；不是每个人都适合吃生菜……。」 5月一个周四上午，新竹光复新村的一栋日式木造建筑，伴着屋外的蝉鸣声，地瓜餐设计者陈坚真的「自然律例」课程中正在谈饮食与节气。学员有来自竹科的上班族、也有企业老板娘，有人是工作压力太大，每周固定请假到这里寻找健康之道，也有人曾得过重病，想到这里重拾健康。
陈坚真的课程内容很广泛，分十个阶段，全部上完，得花二年多时间。最基础的课程就包括时疗与食疗，强调人要按照自然的规律，顺着季节、气候和自己的体质决定吃什么。听起来是一套很「复杂」的养生课程，实际执行起来，要不断和自己的身体对话，才能了解自己适合什么样的食物。对现代忙碌的上班族而言，是颇困难的功课。
「不是难，而是现代人和这些简单自然的道理疏离了！」陈坚真则有不一样的看法，她说人体本来是个小宇宙，各脏器之间也有自然的节奏和道理，人遵守自然律例，自然健康美丽。
陈坚真的学员之一，祥家贸易董事长黄歆云热心的解释，自然律例就是在「养细胞」，细胞要得到的淀粉、蛋白质、维生素、矿物质，要依四季、时辰吃食物，例如， 5点接受第一道曙光，行住坐卧依自然律例，让食物变成菜，养细胞进而滋养心灵。 15年来，大约有近二千人上过陈坚真的课，而且，有不少企业名人，张孝威就是其中之一。
另一位科技公司老板娘胡小姐除了吃地瓜餐，也力行「自然律例」，吃得很清淡，中餐也只吃白饭和两样青菜，下午吃当季的水果，并一改过去每天熬夜到凌晨三、四的习惯，两年下来，朋友都说她变年轻了，她也兴致勃勃的继续实行「自然律例」，「我的眼皮以前是垮下来的，现在双眼皮出来了。」现在，胡小姐的生活重心就在于，把自己经营得更年轻、更健康。「搞这套东西（实行自然律例）就够我忙的了！」她说。
地瓜餐背后的哲学，其实是要用心经营自己的身体，而且要长期做、养成习惯，至于是不是吃地瓜餐，其实并非绝对。
‧ 动的养生 叶公亮 30年来每天运动半小时
富邦证券董事长叶公亮就有一套力行了30年的体操：叶公亮今年57岁，他有标准的32腰；躺在地上，两脚矫捷的倒骑脚踏车、两腿离地10公分轻松的平行开合；双手轻轻一撑，整个人腰杆直立倒在半空中。 6月 11日下午，难得的在办公室示范完这些动作，他站起来，脸不红气不喘的走出办公室，召开下午四点钟的全省连线会议。叶公亮已持续运动30年。他说，「人的身体和企业一样要经营，不经营就会走下坡。」
「大家都说，员工是公司的资产，事实上，健康的员工才是企业的资产。」叶公亮从6月1日起，在公司推行集体减重计画，公司2250人在三个月内要减重2004公斤，平均每人减一公斤。叶公亮自己就「认」了二公斤半。
从高中时罹患胃溃疡靠运动治好，叶公亮就一直有运动习惯，他打网球、慢跑、练太极拳、气功、做伸展操、打高尔夫球样样来。每天6点起床后，必定运动半小时，「运动一定要保持习惯性，而且一定要靠自己，别人帮不了你。」持续运动之外，叶公亮健康经营之道是活得像古人，他吃得很清淡。
就像，中午的便当一定只有菜没有肉，早上只吃水果和养生饮料。晚上吃得更少，有应酬，他也一定是只把青菜吃完，而牛排从来没吃完过。「吃太好不是福、粗茶淡饭才是福。」他举例全世界活最久的人瑞都是在物质最简单的地方，例如高加索山下的长寿人瑞。
叶公亮没生过大病，但身边的朋友，就是他的健康镜子。他有两个朋友同时得到糖尿病，其中一个照吃大鱼大肉，而另一个则开始节制饮食并运动。结果前者得病三年后就去世，后者罹病后存活超过十年。他看友人晚上吃消夜，摇摇头说，吃完消夜去睡觉，肚子里一大堆食物，就好像在冰箱里塞一大堆东西，再把电源拔掉。
「30岁前你糟蹋身体，40岁后就换身体糟蹋你。」对于时下外界许多的排毒方法，叶公亮认为只要注重健康，身体自然会有方法排毒，根本不必借用外力。
‧ 玩的养生 靠练瑜珈重新面对镁光灯
养成运动习惯之后，对自己的身体也会有新发现。艺人娜靠着练瑜珈从车祸重伤中复健。她说，身体就像游乐场，她每天都在「玩」身体，「人每天都在呼吸，但是，很多人只会吸气，没有好好放松吐口气，把二氧化碳吐出来，不就是在排毒吗？」穿着一身红色瑜珈装的娜，魔鬼身材，皮肤吹弹可破，双手举起，用鼻吸气以口吐气，想像「气」像海浪一样打进自己身体，她强调：「人的身体没有零件可以换，身体一定要动！不动不行！」
眼前的娜可是在鬼门关前走一回。10年前有次深夜回家，一辆轿车从她驾驶座左边直冲而来，整个人几乎折成Ｖ字型。「全身的骨头，几乎没有一个地方是完整的。」她苦笑说。
在病床上待了两个星期后，她还是坚持出院。然而全身的病痛让她坐不好、也站不好，连上电视时，手握不住麦克风直往下掉，身心俱疲的她，也得了忧郁症和甲状腺机能亢进，每天起床都想自杀。而之前练过十多年的瑜珈，也因车祸关系无法施力，只好放弃。当时没了健康的她，在演艺圈里载浮载沉，差点放弃自己。
直到5年前，一心想恢复过去体态的她，开始想发展适合自己的瑜珈，过去的瑜珈动作都太大，对于受伤的她并不适合，「以前可以做到10，现在只能做到 1 或 2。」她远赴美国，在朋友介绍下找一名退休芭蕾舞者学新的瑜珈，展开复健之路。
五年以来，娜每天做瑜珈，加上教课，有时候，一整天8小时都在做瑜珈。现在的娜其实还在复健中，因为每天身体还是会觉得痛。但比起之前那种每秒都刺骨、脊椎从底到头顶都痛的感觉，她庆幸每天都少痛一点。
每天透过练瑜珈经营自己的身体，娜在食物选择上，也自然朝清爽、健康的方向走，例如不吃油炸，不吃巧克力。现在每天练瑜珈，娜觉得就像「每天为自己的身体做深层的ＳＰＡ！」她觉得连自己都可以从几近残废到重新站在萤光幕前，一般人也可以。她认为，其实拥有健康不是难事，一开始不要要求太多，慢慢来。
‧ 经营健康 力行三好：吃得好、睡得好、拉得好
前台大病理科主治医师李丰说，人到25岁就没办法再生长，此时就是身体状况的颠峰，到了颠峰就是往下走，25岁之后，就看怎么经营和维持。
以女性为例，通常是50岁进入更年期、停止分泌女性荷尔蒙，若身体无法达到新的平衡，所有毛病都会出现，包括潮热、出冷汗、累、虚。「身体内分泌是连锁的化工厂，顶头上司是情绪，所以，一旦内分泌失调，第一个影响是情绪很糟。最后，各种慢性病也会跟着出现。」
经营健康就是「吃得好、睡得好、拉得好，」李丰说，吃得好是饿了就想吃，但现在一般人是12点，该吃饭了还不想吃，11点想睡还精神得要命，早上该起床还起不了、宿便积在体内排不出去，经过体内化学变化，「不变毒才怪！」
其实在经济学家眼中，保健也代表了另一种成功的趋势，「在我成长过程中，餐桌上的话题总是离不开个人的经济问题，而现在餐桌上的对话，则越来越围绕着保健话题，该吃何种食物、该服用哪些补充品、该怎么运动和如何避免生病、延缓老化……。」曾担任柯林顿经济顾问的保罗．皮尔泽（Paul Zane Pilzer）在他所着的《财富第五波》（The Wellness Revolution）就提到，美国社会正从富有走向保健。
他指出，在1996到2000年间，美国虽有61％的人超重，但另外有一群为数几百万的美国人，悄悄拥抱革命性的保健方法，包括饮食、运动、维生素、营养补充品、医疗照顾和最重要的老化过程。「这些人在乎的是，每次疲累运动后的几小时是否觉得身心舒畅，或是午晚餐吃什么食物后，会变得神清气爽。」
皮尔泽同时强调，在未来社会中，种族和性别歧视将成为历史，取而代之的，是根据个人体重和外表所形成的新歧视。因为，「富有的肥胖已成为过去！」
「拥有健康，才能拥有幸福感。」娜说。陈坚真也指出，「只懂电脑、不懂自己身体不能算是菁英」。
也许，如皮尔泽所预言，体重和外表健康代表社会地位和经济出路的时代，即将到来！
小辞典： 地瓜营养成分
◆营养成分：蛋白质、脂肪、醣类纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝卜素、B1、B2、C，及赖氨酸(人体氨基酸的一种)，和亚油酸(脂肪酸的一种)，每100公克地瓜的胡萝卜素含量1.31毫克，与胡萝卜差不多，含维生素C30毫克，赖氨酸26毫克。地瓜还有一种特殊的黏液蛋白，能维持人体血管壁的弹性，防止动脉硬化，促进胆固醇的排泄，减少皮下脂肪。
◆作用：安神、除湿、调节荷尔蒙、防足钙质流失、结实肌肉、解毒，可溶性纤 维可以清血管，不可溶性纤维可以清肠胃。
吃地瓜餐的五大原则
五十岁以上的台湾人，大概都有吃地瓜吃到怕的经验。近年来地瓜成为排毒健康食品，对老一辈的人来说，真是不可思议。
地瓜餐的原创者陈坚真说，地瓜餐并不是排毒餐，而是供应身体所需的营养，其概念是「均衡」。主要是地瓜、白饭（比例是二比一），加上二蔬一果，其中，地瓜和白饭提供基本的碳水化合物，二蔬一果是为了酸碱平衡，水果是酸性、蔬菜则是碱性。由于生病的人体质偏弱酸性，一份水果和二份蔬菜刚好可以酸碱平衡。不过在摄取上有一些原则：
原则一：配菜方面，要吃当季盛产蔬果。蔬菜建议生吃或是烫过再吃，因此，以根茎花果类为主，不用叶菜类。
原则二：在主食方面，台湾气候潮湿，地瓜利湿。如果在干燥地区如北京，她就建议将地瓜餐的主食改为马铃薯。而高纬度的地方不吃饭，改吃大麦、小麦。
原则三：地瓜皮属于碱性，所以要连皮吃。
原则四：这套餐必须依个人体质和天气做调整，例如燥性体质吃蒸地瓜，非燥性体质吃烤地瓜，夏天吃蒸地瓜，冬天则可以蒸或烤。而且，糖尿病患者每次吃地瓜不能超过一百公克。
原则五：在食用时间上，因为人体的经络循环在上午七点时走到小肠经（传统中医认为上午七点走到胃经），六点半用完地瓜餐，七点小肠可以开始吸收，而且，人体在早上吸收营养的能力最好，因此建议地瓜餐在早上吃，中午和晚上都不用再吃。
不过，时下流行「地瓜等于排毒」的概念，在此概念下发展出来地瓜面包、地瓜蛋糕、冰地瓜……等发烧商品，但其实是过于简化，只把地瓜当神话和流行食品，并没有真正理解当中的内涵。
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