第一：一定要选像泡面那种干干硬硬的面来做，像台湾人家新鲜做的一团一团软软的面条，不太适合，干干硬硬的面才好炸。
第二：油一定要很热，先丢一小条下去试试，热度必须是让面条马上可以炸熟才不会油腻，万一太早放下去，就会很吸油，只好炸好了之后捞起来用吸油纸吸一下油补救，因为炒料也有油，所以油太多吃起来就恶心了