二十一世紀是科技文明達到顛峰的時代，可悲的是先進的科學儀器和醫術，對於「癌」卻無計可施，最多只是發明一些藥物控制病情而無法根治。所以，現代人皆是談「癌」色變。而所謂「預防勝於治療」，故先要了解，其實有些文明病是我們自己吃出來的。有一個以五萬名素食者為對象所作的研究報告，在癌症的研究上引起了很大的震撼。這個報告指出，這群人罹患癌症比例之低，相當令人驚訝！與同年齡及性別的人相比較，各種類型的癌症在這群人的身上發生的比例，顯著地減少了許多，研究報告顯示他們顯然可以活得較長壽。

　由此可明白，「素食」能防癌是有例可證，且是有益身心健康。相對的，當人們在吃肉的同時，我們已經在慢性中毒了，因為動物被殺之前的恐懼，以及被殺之時的痛苦，使身體中的生化作用產生了極大的變化，毒素遍佈全身，而使得整個屍體都被毒化了，根據︽大英百科全書︾的記載，身體中的毒素，包括尿酸與其他有毒的排泄物，會出現在血液中與身體組織之內，正如我們的身體在恐懼或憤怒的緊張之中會得病，而動物無異於人類，在危險的情況中，體內也會產生極大的化學變化，動物血液中的荷爾蒙－︱尤其腎上腺素，當牠們見到其他的動物躺在牠們的四周，自己也為了生命與自由而掙扎奮鬥，恐懼害怕促使其分泌情況會亢進，而把大量的荷爾蒙留在肉內，當人吃進肉類後，就會毒化人類的身體組織。
　　
　根據研究報告指出：一‧一克的炸牛排，其中所含的「苯基嘌呤」和六百支香煙所含的「苯基嘌呤」一樣多，另一實驗報告證實：老鼠若餵以「苯基嘌呤」，就會得胃癌及血癌（亦稱骨癌）。因此「苯基嘌呤」是一種致癌的物質，另一種致癌物質是「甲基膽菲」，當人們在烹調肉類時常常要加熱至高溫，這時肉類脂肪熱至高溫時就會形成「甲基膽菲」，如果是植物性油加熱過度則不會形成這種物質。這種物質大量供給小動物就會罹患癌症，即使少量的「甲基膽菲」也會促使動物對其他致癌物質產生過敏，而增加其得癌的機會，另外當動物的肉放了幾天以後，它會變成病態的青灰色，肉商為了不使它們變色，於是就在肉裏加入了硝酸鹽、亞硝酸以及其他的防腐劑，使肉類能保持鮮紅色以示新鮮，這些防腐劑都含有致癌物質。事實上有許多動物，在牠們被屠殺之前，就已經死於這些藥物，這些都是不為人知的事實。

　英國與美國的科學家，曾以肉食者與素食者腸內的微生物做個比較，而發現明顯的不同，肉食者腸內所含的微生物，與消化液發生作用時，所產生的化學物質被認為會導致癌症，這或許能說明為什麼腸癌在肉食為主的地區，如：北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬菜為主的地區，如：印度則很少發生。美國是世界上肉類消耗量最大的國家，在美國腸癌佔第二位（僅次於肺癌）；蘇格蘭人比英國人多吃百分之二十的牛肉，得腸癌的比例在世界上也是數一數二的。
　　
　吃肉是食物鏈中最多的一環，但肉食者得病的機率也最高。在自然界中食物的攝取，可以用食物鏈加以說明：植物吸收陽光、空氣、水以維持生命；動物吃植物；大動物或人類吃小動物，現在全世界的農田都用有毒的化學物品（肥料與殺蟲劑量）來處理，這些毒藥就停留在吃植物與青草的動物身上，譬如農夫噴灑ＤＤＴ做為除蟲劑，這一種強烈的毒藥，科學家認為足以導致癌症、不孕或嚴重的肝病等。ＤＤＴ以及其他類似的殺蟲劑會保存在動物及魚類脂肪內，並且一旦儲存便很難破壞，因此當牛吃草或飼料時，不論牠們吃下了哪種殺蟲劑，大部份都還保存在牠們體內，所以當人在吃肉時，就把ＤＤＴ的精華以及累積在動物身體內其他化學物品都吃進自己的體內。由於吃的是食物鏈最頂端的一環，所以，人類就變成有毒殺蟲劑高度結晶的最後終結者。

　事實上肉類中所包含的ＤＤＴ比起蔬菜、水果、青草中所包含的要高出十三倍以上，而人類身體中的ＤＤＴ都是來自肉類。但是肉類中的毒素並不僅止於此，商人們為了加速牠們的成長、肥胖、改進肉的色澤，往往會餵牠們吃下更多其他的化學物質，注射荷爾蒙以刺激成長，給牠們吃下開胃藥、抗生素、鎮定劑以及化學混合飼料，以求取最高的利潤。

當人們在吃這些肉時也把這些毒素吃了進去了，肉食者所面臨另一項危險就是，動物經常會感染一些疾病，而這些病往往是肉商或檢驗員沒有察覺或忽視的，當動物的身體某一部分得癌症或長腫瘤，有病的部份切掉之後，剩餘的部分還拿去賣掉，糟的是有些長瘤的部分混在肉裏做成熱狗等其他的食品，美國有一個地區，每天檢查的動物屍體中。竟有兩萬五千頭患有眼癌的牛屍被拿來市場販賣，科學家在實驗中發現，如果有病動物的肝臟拿來餵魚，魚也會得癌症，而人類如果吃會致癌的肉類，人類也會被傳染；如果我們是「素食」者，就不用擔心這個問題，所以在吃飯的時候不必擔心所吃的食物是死於何種疾病，這是一件值得高興的事，且可以吃得心安理得。

　因此，有些癌症患者，醫生會建議其多吃天然蔬果，因許多天然蔬果中，有許多可抵抗癌症的維生素，而飲食則能以「素食」為佳，並且應該忌食肉類及刺激性之食品，再配合正常的生活作息與良好的飲食習慣，保持安定平和的情緒，能如此，那麼脫離癌症並重獲健康的可能性極高。所以，要真正杜絕癌症，「素食」是極為有效的方法。

　人類本來就是自然界中的一種生物，與其他的物種是生命共同體，我們沒有資格去傷害其它的生命，人們應該本持熱愛大自然與一切萬物萬類的精神。人類本是草食動物，因此，我們不可能從其他動物的肉來獲得健康，只有「素食」才是獲得身心健康。