三姐妹

    戴瑞春先生原来是经营自助餐的生意，后来因缘际会去了日本学做日本料理。回台之后，便在忠孝夜市开设了「三姐妹」做台式料理。当初店名会取名三姐妹的原因，是因创业之初，老板太太的两个姐妹都在店里辛苦帮忙过，三个亲姐妹一起携手打拼，因此取名叫做「三姐妹」。提及现今在夜市做与做餐厅的不同，戴先生以为应该要讲求个性化，随着客人的意思，做出符合客人口味的料理。
戴老板说每道菜都是自己研发的，而且是经过无数次的尝试才成功的。食材会依随着季节的变化而有所改变，没有固定的菜。例如有用来鲜炒的炒三苏；用来嗑牙的炒竹蛤等等，讲求普遍大众化，价钱公道。以白切鹅肉为例，是由彰化新鲜运来，在店里只需稍微料理即可上桌。而其余的食材则是大多从建国市场批发过来的。他表示只有用心料理、亲切服务，才能让人宾至如归，而高朋满座。「三姐妹」的料理，内蕴着浓厚的乡土味，因为来消费的多是上班族与家庭主妇，因此以下酒菜为主要考量。
　　提及夜市与餐厅的差别，戴先生以为应该要讲求个性化，随着客人的意思，做出符合客人口味的料理。他提到重要的两点：一是所用的海鲜要新鲜，二是要适宜消费者的口味。唯有合乎客人的要求，客源才会不断。

住址：台中市南区忠孝路151号之前(忠孝夜市)
电话：(04)2287-7101
营业时间：17:00PM～1:00AM