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[台中][美食] 東泰麵包
東泰麵包行


  台中路上的「東泰麵包行」,由劉廖秀玲(1946~)所創,一開始是在現址的外頭置放鐵架販賣批發來的麵包,也採用麵包車的方式在南區的大街小巷叫賣,到一九七四年才於現址開設麵包店面,大規模地營業。老闆娘對於製作麵包有興趣,曾上過傳統麵包及西點等烹飪課程,自己也致力麵包口味的開發。
  「東泰麵包行」的漢餅部主要是製作中國傳統式的糕餅和包子類。包子的製作,以中筋麵粉為食材,餡料是用醬油將黑豬肉的後腿肉醃製兩個小時,加上香菇、筍子、紅蔥、香油與特製的香料攪拌,後將餡料包入麵皮中,蒸十多分鐘即完成香噴噴的肉包了。店內另一項即具特色的產品-養生紅鞠土司,它的製作過程:先將濁水溪的長型黑糯米蒸過,使米粒變軟,與高筋麵粉、糖攪拌,拉出筋度時,再加入奶油,繼續攪拌,緊接著經過基本發酵與中間發酵的過程,最後再送入烤箱中烤個三十五分鐘,完成具補血功效的養生紅鞠土司。
  「東泰麵包行」的消費群除固定配送的客源外,以學生與上班族為大宗,因鄰近台中路上的台中高農、東峰國中……等,每到學生的放學時間便湧入購買點心的學生群。且在特定的年節或節日,都有製作像月餅、彌月蛋糕或壽桃,提供一般民眾購買或訂購。

住址:台中市台中路362號
電話:(04)2287-4538  (04)2874-5553
營業時間:8:00AM~11:00PM


獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:APNIC | Posted:2005-03-29 20:36 |

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