材料:

a 绞肉 300g
b 自制腌冬瓜 一块 约3大匙 (略带点汁.约1/2小匙) 若无腌冬瓜可用荫瓜代替.
c 自制生咸蛋黄 4颗
(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油. 亦可视喜好添加少许味精或糖)


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做法:

1. 将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄 ..

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图 1.

【自制腌冬瓜】: 长辈做法


材料:

冬瓜 20斤/ 糖 1斤半 / 盐 1斤半 / 豆曲 1斤半 (俗称豆【米白】) / 米酒 盖过冬瓜的数量

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作法


1. 冬瓜去皮去籽. 抹盐. 曝晒1天.

2. 取烫过热水风干之干净罐子. 以一层豆曲.一层冬瓜后.摆法. 摆好后淋上米酒.

酒需盖过冬瓜. (可加些许辣椒). 腌到冬瓜半透明. 约2个月. (另有书上做法写15天即可).

PS. 豆曲是在材料批发店买的. (米是跟个豆曲包在一起的)


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PS. 我妈妈用多量蓝姆酒浸泡. 近一整瓶.(液体总共约1650g).

那是因为我哥买了一瓶不好喝的蓝姆酒而做的. 正常制作不需要加那么多酒.

若1600g的水+400g盐. 只需加45g的酒即可.(酒可省略).