图 1.

材料:

a 榛果粉 1杯
b 高筋面粉 3/4杯(可视湿度增一大匙. 可用中筋面粉)
c 蛋白 2个
d 蔬菜油 2+1/2大匙


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做法

1. a+b混合均匀

2. 加入cd混合. 捏揉成一个面团.

3. 将面团分成两半. 搓成长柱状. 用饼干压模器星纹压出面团(面团太干的话不好压).

或可用最简便的方式将面团撮成直径1公分宽的长条型. 用刀切成小粒状.

4. 用180度c烤至定型约10分钟再降温至150~160度c烤干即可.

这次颗粒小水份较少较快烤干. 若20~30分后还不干可降温至约140度c再继续烤.(或用更低温度闷烤)



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这个饼干脆脆香香的. 质感硬脆又不会太紧密. (人也可以吃的)