图 1.

材料:

a 高筋(或中筋)面粉 1+3/4杯(240ml量杯)
b 椰子奶粉coconut milk powder 1/4杯
c 煮熟的珍珠薏米(西洋薏仁) 1+1/3杯
d 鸡蛋 2颗
e 原味优酪乳 1/4杯

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做法:

1. 将珍珠薏米滤水后, 摊在盘上放户外风干4~6小时.

2. a+b混合均匀. 加入(1)混合均匀. 中间拨开凹洞.

3. 鸡蛋打匀放入(2)的凹洞中. 加入e. 混合搅拌、揉匀并塑成一面团. 揉数下之后切成两半.

4. 桌上撒少许面粉. 将两个面团分别搓成直径约3~4公分的水管状. 表面均沾上面粉.

5. 烤箱预热至175度C/350度F. 烤盘撒上面粉. 将两条管状面团排盘.

约略松弛20分钟(或烤箱预热时间). 再放入烤箱烤30分钟.

6. 取出烤物. 趁热将管状面包切成0.8~1公分左右薄片. 再排盘入炉.

用165度C/ 325度F烤10~15分钟左右. 取出翻面再入炉烤10~15分钟.

呈饼干硬度.(依厚度不同请自行调整时间). 烤好后放网架上. 待完全凉之后放密封罐储存.


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1. 珍珠薏米较一般薏仁小. 口感似水煮麦片.

可用1/3~1/2杯干薏米添加数杯水同煮30分钟后沥干.

煮薏米剩下的水可当开水饮用. 有利尿去湿的效果. 下半身水肿的人可以常饮用.

2. 若没烘至完全干. 请于一星期内或发霉之前食用完毕.