图 1.

材料:

a 高筋面粉 240g
b 起司粉(一般撒在义大利面上的乳酪粉) 15g (2 Tablespoon)
c 糖 1/2 小匙 teaspoon
d 速发酵母 1小匙
e 45度c温水 150g~155g
g 橄榄油 1大匙
h 芝麻粒 适量或半杯
i 蛋 1个(搅散成蛋液)


==========================

做法:

1. 将ab放在大缸盆内混合均匀. 中间面粉往四周拨开成一凹洞. 加入温水. 糖. 最后撒上酵母粉.

2.用筷子将粉逐渐拨入与水搅拌. 拨到一半时加入一大匙橄榄油. 继续搅拌成一面团.

3. 将面团在缸盆内揉两三分钟. 等较不黏之后放在桌面上(可撒少许面粉)摔-揉5~10分钟.

(温水面团较好揉. 面团越揉越不湿黏).

揉五分钟之后若觉得太过湿黏才加入少许面粉. 揉成表面光滑面团即可.

(tip:面团可用双手揉成条状.再转向摺卷成团状. 揉数下成均匀团状之后再重覆搓揉成长条再卷起....

偶尔在桌面摔一摔使表面光滑... 这样比较快揉出筋)

4. 取另一缸盆. 抹少许蔬菜油. 将面团放入. 翻面. 让整个面团都沾到薄薄一层油.

盖上湿布巾或保鲜膜(戳数个洞). 让面团发酵2倍大(28度c约50~60分钟)即原本的三倍.

(ps.一般我会在发酵完成前10分钟. 将面团击扁消气.再发酵10~20分钟.才开始下一步骤.)

5. 预热烤箱200度c. 将面团放桌面上. 切成两半. 用杆面棍杆成四方型. 撒上芝麻粒. 再切成长条状.

6. 烤盘铺上防沾纸. 将条状面条搓揉成细长条型之后排盘. (间格至少1.5倍距离). 面包棒面团不需最后发酵.

7. 面条棒表面刷上蛋液. 入炉烘烤15分钟左右. 若要完全干则再用低温闷至干.



==================


此面包棒口感酥脆易咬食. 人吃的话要加1小匙盐