逾八成市售鮮乳 營養被破壞
交大研究發現 高溫殺菌致乳球蛋白質流失 農委會強調無損鮮奶營養
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【本報綜合報導】根據交通大學生物科技學院發現，國內八成以上的市售鮮奶，因為在加工生產過程中，採高溫殺菌，以致失去「乳球蛋白質」（β蛋白）成分，品質低於美國鮮奶，甚至不如進口奶粉。農委會昨天發表聲明強調，台灣採用的高溫殺菌方式，均獲國際認可，也是國家標準，絕對無損於鮮乳營養。


這項研究是由交大生物科技學院院長毛仁淡所領導，他與研究人員是在研究區分「牛乳」及「摻有奶粉的牛乳」的檢測抗體時，發現國內市售鮮奶的乳球蛋白質在殺菌過程中消失，保久乳的情形尤其嚴重。至於奶粉中所謂添加的高鈣，其實人體能吸收得很有限。


但消費者不要太過擔憂，以為 ..

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