如何增加鈣的攝取？

　人體腸道對鈣質的吸收率平均約20～30％，假定每天攝取量為600毫克，則鈣的吸收率約為30％，但若攝取量超過600毫克時，吸收率只會再增加5～10％鈣的吸收受到很多因素的影響：成長中的孩童則吸收率最高，年輕人、懷孕或哺乳期的吸收率也高，成年人吸收率約為20～40％，老年人的吸收率則下降，飲食中鈣含量高時，則吸收率相對較低，但吸收總量仍較高。鈣的吸收也會受到胃液PH值，食物中其它營養素及食物種類的影響。例如牛奶類的鈣吸收率平均約為50％，魚、貝、海鮮類約為40～45％，蔬菜和海藻類等則約15～18％，在選用上可供參考。

　　一般而言，增加鈣質吸收因素包括維生素D，乳糖，胺基酸等，而檸檬、醋等酸味食物可刺激胃腸，促進分泌消化液，增高鈣的有效利用。反之，降低鈣質吸收的因素包括磷酸鹽，草酸，植酸，食物纖維等，應多注意。進食時注意含鈣質多的食物，應避免同時攝取會影響鈣質吸收的食物，如不要一齊吃下牛奶類與菠菜等含草酸食物，吃綠葉蔬菜時也搭配動物性蛋白質如肉類或蛋類，以增加鈣質吸收率，勿過度攝取食物纖維，以免影響鈣吸收，國人許多素食朋友應注意選用含鈣的植物性食品。此外，增進鈣流失的食物也很多，應多注意，例如添加磷的加工食品，咖啡或含咖啡因飲料，如可樂巧克力等，酗酒，太鹹食物，或過量攝取纖維，都會促進鈣質流失