食材：冷冻豆腐一块、橄榄油、香椿叶

做法：
1.将新鲜的香椿叶清洗干净后，从主叶脉根部抽离，去除叶梗。

2.切记不能加水，直接以盐巴搓揉后，冷藏至冰箱一天。

3.酌量放入果汁机加橄榄油打成泥状，即完成香椿酱。

4.直接淋在冷冻豆腐上食用。

主厨叮咛：
香椿是落叶木，市场皆有贩售，价格便宜，也可在自家栽种。香椿能通肠开胃、清热解毒，常应用当作有机餐饮佐料。叶片清香，不刺鼻，对身体有益，中西医临床研究，具抗氧化效果，嫩叶干燥后磨成细粉，也可当调味料，素食者可食用。