北医公共卫生研究所 刘辉雄 医师

人体为消化『高动物性脂肪及蛋白质』需分泌大量胆汁：胆汁的胆汁酸到达大肠内，遇到大肠细菌会分解成致癌的次胆汁酸，次胆汁酸作用于大肠粘膜会长出大肠癌。预防大肠癌要避免进食过多『高动物性脂肪及蛋白质』的食物。

  吃人体内的食物中，无法被体内酵素消化的所有成分都叫『食物纤维』。食物纤维会刺激大肠增加肠蠕动，因不被消化到大肠会吸收水分软化大便，使大便量增加，三者均能促进通便顺畅，减少有害物质与大肠粘膜接触的时间。

  食物纤维有抑制胆汁酸再吸收及减少胆汁酸分解成次胆汁酸的功能，并能吸附胆汁酸及食物添加物中的各种有害物质，经由大便排泄。多吃食物纤维高的食物可以预防大肠癌的产生。

含『食物纤维』较多的食物有

谷类：小麦 胚芽米、糙米。
豆类:红豆、大豆、绿豆。
蔬菜类:牛蒡、萝卜干、葫芦干。
薯类：蒟蒻、芋头。
海藻类:发菜、海带、海苔。
蕈类：木耳、香菇。
仁子类:花生、杏仁果。
水果:奇异果、苹果、香蕉、柿子干。
动物性食物:鱼刺、筋类、软骨及虾、蟹的壳。
  定期接受无痛全大肠内视镜检查，改正个人饮食生活习惯。多吃高纤维食物，避免高动物性脂肪与蛋白质的食物，是目前最有效的大肠癌早期发现与预防的方法。